Содержание
Пшенная мука, распространенная в африканской и азиатской кухнях, не содержит глютена, что делает ее частым ингредиентом в печеных рецептах без белка. Большинство продуктовых магазинов и магазинов здоровой пищи продают этот продукт. Если вы не найдете в рецепте, который вы действительно хотите попробовать, муку из проса, есть несколько доступных заменителей глютена.
Мука сорго
Сорго, также известное как забурро, является разновидностью травы, которая растет в тропической Африке. Его вкус похож на вкус проса, с приятным налетом. Как и пшенная мука, сорго лучше всего подходит для рецептов пресного хлеба и обычно смешивается с другой безглютеновой мукой для улучшения вкуса и текстуры. Этот продукт можно найти в магазинах здоровой пищи, специализированных продуктовых магазинах и в Интернете.
Мука из киноа
Южноамериканская квиноа, доступная в виде зерна без глютена, производит муку с мягким ореховым вкусом. Это дороже, чем мука из проса и сорго, но в меньшей степени зависит от сочетания с другими безглютеновой муки и делает хорошее печенье, блины, хлеб и пирожные. Ищите это в магазинах, которые имеют выбор продуктов без глютена или в Интернете.
Гречневая мука
Хотя это название напоминает глютен, гречневая мука не содержит белка. Вы можете использовать его в качестве заменителя проса в рецептах тортов и хлеба. В отличие от пшенной муки, которая имеет мягкий вкус, гречневая мука имеет сильный ореховый вкус и обычно смешивается с более легкими, такими как просо. Если вы не против более сильного аромата, попробуйте этот тип вместо пшенной муки. Гречка является основным продуктом в органических продуктовых магазинах и может быть куплена онлайн.
Монтина мука
Монтана является родиной травы в Северной Америке и также называется "индийская трава". Это похоже на просо в травянистом происхождении и мягком аромате. Его можно купить в смеси с мукой из тапиоки и рисом в качестве муки для выпечки для продуктов, похожих на пшеничные. Хотя это производится внутри страны, его обычно труднее найти, чем другие безглютеновые муки, и стоит гораздо дороже. Ищите ее в магазинах здоровой пищи и онлайн.