Содержание
Соус песто - это вкусное и полезное дополнение к еде, где подают все, например, овощную заправку для салата, приправы для бутербродов и даже соус для пасты. Когда увлечение традиционным песто, приготовленным из базилика, пиноли и пармезана, угаснет, разбудите вкус, изменив ингредиенты. Измените один или все ключевые ингредиенты, чтобы дополнить блюдо, которое вы готовите.
зеленый
Замените базилик в традиционных рецептах на другие виды зелени. Для острого прикосновения вместо рук базилика добавьте рукколу или эндивий. Еще один способ придать пряности - добавить листья одуванчика; Вы можете найти их бесплатно в саду, но просто возьмите те, которые не были затронуты химическими агентами. Увеличьте мощность песто, добавив в смесь капусту или шпинат. Оба содержат необходимые витамины и минералы.
Вариации базилика
Наслаждайтесь вкусом базилика, но с добавленным оттенком. Сделать песто, используя один из нескольких видов базилика, которые предлагают отличный вкус. Используйте лимонный базилик, чтобы добавить легкий цитрусовый аромат к соусу; подавать с лапшой или блюдами из морепродуктов, которые хорошо сочетаются с цитрусовыми ароматами. Положите тайский базилик, чтобы получить сильный солодковый аромат этой травы в вашем соусе; Этот аромат дополняет жареные блюда. Базилик-корица придает соусу приправленное копчение.
орешки
Измените вкус вашего песто, изменив тип орехов, которые вы будете использовать. Вместо типичных пиноли я постарался поставить гайки. Приготовьте грецкие орехи на сковороде на плите на среднем огне в течение 3-5 минут или в духовке при температуре 180 ° С в течение 5-8 минут или пока они не станут коричневыми. Поджаривание увеличивает вкус орехов, что добавляет мякоть песто. Орехи кешью и арахис, которые дешевле, чем большинство других орехов, являются другими вкусными добавками к песто
сыр
Замените сыр в соусе песто, чтобы придать ему совершенно новый вкус. Традиционно приготовленный с пармезаном, базовый рецепт хорошо подходит для всех видов сыра, твердого или мягкого. Сделайте мягкий сливочный соус, включающий в смесь козий сыр, горгонзолу или сыр фета. Для острого вкуса и хрустящей текстуры используйте творог, пекорино или азиаго. Чтобы усилить вкус сыра, приготовьте его на гриле перед добавлением в соус песто.
вегетарианский
Вегетарианец и оставь сыр полностью из своего соуса песто. Вместо этого добавьте мисо-пасту или пищевые дрожжи. Мисо паста имеет густую текстуру и соленый вкус, который хорошо заменяет сыр пармезан. Пищевые дрожжи также имеют ореховый вкус и текстуру, похожую на жареный сыр.