Содержание
В конвекционных печах используется вентилятор для циркуляции горячего воздуха через отделение для приготовления пищи, что позволяет готовить пищу быстрее, чем в обычной духовке. При приготовлении хвостовика в выпуклой духовке, вам, как правило, необходимо уменьшить рекомендуемую температуру приготовления на 3 ° C и время приготовления на 25%.Но вы всегда должны проверять внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса, прежде чем использовать хвостовик.
Копченый бекон
Запеченную копченую ветчину обычно можно безопасно употреблять в холодном виде при условии, что она упакована в фирменную качественную печать. Если подается горячим, его следует нагреть до внутренней температуры 60 ° С. Pernis без качественной печати должен быть нагрет до 73 ° C, что означает, что вам нужно добавить несколько минут к обычному времени приготовления. Разогрейте духовку до 150 ° C. Пернис с костью следует нагревать в течение 11–13 минут на 0,5 кг. Половинки должны быть приготовлены от 13 до 18 минут на 0,5 кг. Пернис без костей, от 11 до 15 минут на 0,5 кг. Иглы без костей в вакуумной упаковке требуют от 7 до 10 минут на 0,5 кг. Винтовые шпильки нужно от 7 до 13 минут на 0,5 кг. Свиное плечо без костей требует от 19 до 22 минут на 0,5 кг.
Ветчина без копченой выпечки
Министерство сельского хозяйства США рекомендует нагревать сырые копченые многолетники до внутренней температуры 71 ° C. Эти ножки будут нагреваться в печи при температуре 150 ° C дольше, чем тушеные блюда. Для достижения этой точки хвостовику с костью требуется от 13 до 15 минут на 0,5 кг. Половинки следует готовить в течение 16–19 минут на 0,5 кг. Одна спинка свиньи должна готовиться от 26 до 30 минут на 0,5 кг, в то время как плечу свинины с костями нужно от 22 до 26 минут на 0,5 кг. Рулон плеча с костями требует от 26 до 30 минут на 0,5 кг.
Свежая свая без выпечки
Свежую ножку следует нагреть до внутренней температуры 71 ° С. В духовке при 150 ° С свежую черенку с костями следует готовить на кухне от 16 до 19 мин на 0,5 кг. Свежий голень на косточке требует от 18 до 21 минуты на каждые 0,5 кг, а ветчина на половинке - от 26 до 30 минут на 0,5 кг.
соображения
Обязательно проверяйте внутреннюю температуру призм перед их подачей, особенно те, которые были сырыми. Выпуклые печи предназначены для быстрого обжаривания пищи, поэтому следите за хвостовиком, пока он готовится. Если внешне мясо кажется очень коричневым, нанесите на него алюминий, чтобы он не сгорел. Алюминий может увеличить время приготовления.