Содержание
Белки образуются из полимерных или аминокислотных цепей. Аминокислотная последовательность (вместе с любыми модификациями) определяет, какую структуру белка она примет. Белки имеют четыре уровня структуры: первичный, вторичный, третичный и четвертичный. Первичная структура представляет собой только аминокислотную последовательность, тогда как вторичная структура относится к трехмерной структуре, принятой сегментами аминокислотной цепи.
Альфа спираль
Альфа-спираль является очень распространенным типом вторичной структуры, в которой цепочка аминокислот скручивается, образуя тонкую спираль. Азот пептидной связи в каждой аминокислоте имеет водородную связь, так что он может образовывать тип взаимодействия, называемый водородной связью, с атомом кислорода карбонильной группы каждой связи. Водородные связи удерживают пропеллер вместе и помогают ему сохранять свою форму.
Боковые цепи
Все аминокислотные боковые цепи альфа-спирали направлены наружу, что делает полную петлю каждые 3,6 аминокислоты. Пропеллер закручен по часовой стрелке, поэтому его иногда называют «правым». Белок может включать несколько альфа-спиралей, и некоторые белки, такие как кератин (белок, содержащийся в волосах и ногтях), имеют структуру такого типа на большей части своей длины.
Бета-листы
Бета-лист также удерживается вместе водородными связями, но в этом случае две области полипептида располагаются рядом, и водородные связи удерживают их вместе в виде складчатого листа бумаги. Спаренные провода могут либо вращаться в противоположных направлениях, в этом случае они являются антипараллельными, либо они могут быть параллельными, причем обе жилы имеют одинаковое направление. Антипараллельное расположение встречается чаще. Аминокислотные боковые цепи альтернативно направлены вверх и вниз, перпендикулярно плоскости листа.
соображения
Полипептиды могут включать несколько бета-листов и частей альфа-спирали как части их общей трехмерной структуры или третичной структуры. Один полипептид может представлять собой один белок или несколько могут связываться с образованием белка. Если задействованы несколько полипептидов, их пространственное расположение называется четвертичной структурой. Вторичная структура относится конкретно к характеристикам альфа-спирали и бета-листа. В качестве третичной и четвертичной структур вторичная структура может стать неупорядоченной или денатурированной в результате воздействия высоких температур и / или значительных изменений pH.