Как приготовить традиционный карамелизированный пекан

Видео: Делайте с любыми орехами! КАРАМЕЛЬНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ | тарт c пеканом | пекан пай | рецепт Pecan Pie

Содержание

направления
чаевые
предупреждение
Что вам нужно

Пекан имеет долгую историю использования, потому что за тысячи лет до европейского контакта он был частью диеты коренных американцев. Вкусный, а также питательный, орех пекан может превратиться в прекрасный сладкий десерт, если карамельный, то есть, если вы пройдете процесс нанесения сахарного покрытия, также известный как кристаллизация сахарного сиропа. После засахарения орехи станут хорошим подарком или хорошей закуской. Существует несколько традиций кристаллизации орехов пекана, и в этом рецепте используются многие из них.

направления

Пекан является фаворитом многих людей во всем мире. (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Смазать противень маслом и отложить в сторону.
Решите, сколько орехов вы хотите кристаллизовать с точки зрения чашек. Положите их в большую миску.
Поставьте кастрюлю на горелку и налейте 1-2 чашки сахара в нее на каждую чашку пекана. Медленно наливайте воду в кастрюлю, пока она почти не закроет сахар.
Положите ледяную воду в маленькую миску и оставьте в холодильнике, чтобы она остыла.
Зажечь огонь и варить смесь сахара и воды до достижения фазы «мягкой пули», которая происходит при температуре от 112 до 115 ºC. Чтобы проверить, достиг ли сахар этой стадии, выньте небольшую миску ледяной воды из холодильника и осторожно поместите в нее небольшое количество растопленного сахара деревянной ложкой и посмотрите, образует ли он мягкий шарик.
Вылейте смесь сахара по миске орехов и постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы тщательно покрыть их. Поочередно положите грецкие орехи в сковороду, постоянно помешивая, и удалите их до того, как они полностью остынут.
Поместите карамелизированные орехи пекан в смазанную жиром форму для выпечки и обмотайте их сахарной пудрой. Оберните сломанные кусочки орехов пекана до тех пор, пока они не перевернутся, а затем пропустите их через сахар кондитера.
Храните карамелизированные орехи пекан в герметичном контейнере.

чаевые

Вместо того, чтобы использовать масло, чтобы смазать противень, используйте бумажное масло.
Добавьте ваниль к растопленному сахару непосредственно перед тем, как накрыть орехи.