Содержание
Солодовая мука - это мука, приготовленная из пророщенного зерна или семян, которые были проращены, высушены и размолоты. Как правило, проросшее зерно - это ячмень. Эти зерна могут быть использованы для улучшения рецептов и, как полагают, имеют много пользы для здоровья. Многие виды муки на рынке включают немного солодовой муки, и вы можете обратиться к списку ингредиентов в упаковке, чтобы проверить.
Улучшить хлеб
Добавьте одну столовую ложку солодовой ячменной муки в тесто вашего хлеба, чтобы улучшить текстуру, внешний вид и вкус хлеба. Ферменты в пророщенных зернах преобразуют крахмал, присутствующий в пшенице, в сахар, который питает дрожжи из теста. Дрожжи выделяют газы, которые способствуют росту хлеба и способствуют брожению на вкус. Дополнительная ферментация также помогает затемнить кору хлеба.
В десертах
Один вкусный способ использовать солодовую муку в десерте. Это немного слаще, чем обычная мука, поэтому добавляет уникальный вкус. Десерт, который вы можете приготовить и который подчеркивает вкус солодовой муки, - это печенье тапиоки. Смешайте муку из тапиоки, обычную муку и солодовую муку с ванилью, кленовым сиропом, хрустящими хлопьями и тертым кокосовым орехом. Раскатайте тесто в маленькие шарики и осторожно разровняйте, затем запекайте в смазанной маслом форме для выпечки.
Сделать печенье
Свежие и домашние печенья являются впечатляющим дополнением к любой еде, и вы можете использовать солодовую муку для их приготовления. Смешайте обычную муку, овсяные отруби, солодовую ячменную муку и муку лебеду с разрыхлителем, сухим молоком, жиром и солью. Раскройте тесто и нарежьте его по желанию, затем запекайте в форме для выпечки. Этот тип печенья хорошо сочетается со сладкими или солеными ароматами, такими как желе или сыр.
Сделать ячменные пирожные
Ячменные пироги, или булавы, используют старый рецепт, который берет солодовую ячменную муку, в дополнение к тому, чтобы быть достаточно простым для любого, чтобы сделать дома. Смешайте солодовую муку с водой, медом и оливковым маслом. Оставьте тесто в холодильнике, затем откройте его, оставив как можно более тонким, и нарежьте его в нужную вам форму. Выпекать пироги в смазанной маслом форме для выпечки.