Содержание
Если вы уже налили растительное масло и воду в емкость и перемешали, вы могли заметить, что эти два вещества не смешиваются. Это одна из причин того, почему разливы нефти в океане настолько разрушительны, а также объясняет важность эмульгаторов и поверхностно-активных веществ. Некоторые из этих агентов ежедневно используются в чистящих средствах, косметике и даже в продуктах питания для растворения масла.
Изопропиловый спирт
Изопропиловый спирт, также называемый изопропанолом, представляет собой бесцветное легковоспламеняющееся химическое вещество с сильным горьким запахом. Он входит в состав некоторых чистящих средств из-за его способности растворять широкий спектр неполярных соединений, присутствующих в жирах и маслах.
Эмульгаторы
Эмульгатор - это вещество, которое позволяет смешивать жидкости, которые обычно не смешиваются, например масло и воду. Они используются в составе солнцезащитных кремов, лосьонов и очищающих средств, а также в увлажняющих кремах и гелях для волос. Таким образом, эмульгаторы помогают растворять масло в воде, так что эти вещества могут быть объединены, что делает их полезными. Некоторые примеры наиболее распространенных эмульгаторов включают каррагинаны, лецитины и агар.
Поверхностно-активные вещества
Поверхностно-активное вещество или поверхностно-активное вещество - это вещество, обычно используемое для очистки жирных и масляных пятен. При растворении в воде поверхностно-активные вещества можно использовать вместе с эмульгаторами для растворения масла, удаления его с кожи, ковра или одежды. Поверхностно-активные вещества можно найти в моющих средствах, гербицидах и пестицидах.
Порошковые агенты
Диацетилвинная кислота, чаще называемая DATEM, представляет собой порошкообразный эмульгатор, широко используемый в пищевых продуктах для смягчения или растворения маслянистых веществ, позволяя им смешиваться с другими ингредиентами, которые без этого агента были бы несовместимы. В результате блюдо выглядит более приятным. Диацетилвинная кислота также используется при производстве хлеба для смягчения глютена в пшеничной муке, что позволяет хлебу выпекаться более равномерно.