Содержание
Свободные радикалы, нестабильные молекулы кислорода, которые постоянно бомбардируют органы и ткани тела, возникают в результате повседневной деятельности, такой как дыхание и еда. Организм борется с его негативными эффектами с помощью естественных антиоксидантов, таких как фермент супероксиддисмутаза (SOD). Однако несколько факторов (например, курение, загрязнение окружающей среды, лекарства, ультрафиолетовое излучение, пестициды) могут нарушить этот баланс и перегрузить организм множеством свободных радикалов, что приведет к сердечным заболеваниям, раку, старению и т. Д. более 50 других условий. Снизить эту угрозу можно, усилив и увеличив естественный уровень СОД в организме за счет использования пищевых добавок и диеты, богатой антиоксидантами.
История SOD
В 1968 году Ирвин Фридович и аспирант Джо МакКорд были ответственны за важное открытие фермента SOD, когда они установили, что организм вырабатывает собственные антиоксиданты. Они разработали «супероксидную теорию кислородного отравления», которая устанавливает, что этот радикал наносит большой вред организму, а СОД, основная цель которой - устранить деструктивный радикал, является первой линией защиты организма. Фридович также открыл различные типы этого фермента, содержащие кофакторы меди и цинка, марганца или железа, которые необходимы для его активности. В 2009 году Фридович все еще участвовал в расследовании SOD в Университете Дьюка.
Пищевые риски при СОД
Зная решающую роль СОД в снижении окислительного стресса, ученые искали способы повысить их уровень с помощью диеты. Дыни, включая падь, касабу и дыню, содержат СОД. Ростки пшеницы, кукурузы и сои также имеют высокие концентрации этого фермента, однако желудочные кислоты и пищеварительные ферменты легко разрушают молекулу, эффективно не оставляя СОД в кровотоке. К счастью, в 1998 году европейские ученые разработали биодоступную форму фермента, полученного из дыни, GliSODin, который содержит белки пшеницы, которые защищают его от процесса пищеварения. Исследования этой добавки показывают, что она всасывается в кровоток и значительно увеличивает уровень СОД в организме.
SOD и медь / цинк
Медь и цинк необходимы для того, чтобы один тип фермента СОД (CuZnSOD) правильно функционировал в клетке. Независимо от присутствия молекулы в организме путем естественного производства или приема GliSODin, если в организме наблюдается дефицит меди или цинка, активность CuZnSOD будет снижаться. Продукты, богатые медью и цинком, включают печень теленка, грибы кримини, шпинат, мангольд, спаржу и кунжут.
СОД и марганец
MnSOD - еще один фермент SOD, обнаруженный в митохондриях клетки и зависящий от марганца. Независимо от его присутствия в организме, в результате естественного производства или приема GliSODin, дефицит кофактора марганца в организме приводит к снижению активности этого фермента. Продукты, богатые марганцем, включают горчицу, мангольд, шпинат, салат, ананас, малину, клубнику, овес, коричневый рис и стручковую фасоль.
Заменители СОД
Внешние (экзогенные) вещества, которые также проявляют антиоксидантные свойства, могут повышать уровень СОД и других внутренних (эндогенных) антиоксидантных ферментов организма, глутатионпероксидазы и каталазы. Наиболее важными экзогенными антиоксидантами являются витамины C, E и бета-каротин (предшественник витамина A). Хотя многие продукты содержат некоторые антиоксиданты, лишь немногие из них содержат достаточно большое количество. Черника, клубника и ягоды годжи богаты витамином С. Зародыши пшеницы, миндаль и семена подсолнечника являются одними из продуктов с самым высоким содержанием витамина Е. Морковь, сладкий картофель и шпинат - богатые продукты в бета-каротине.