Содержание
В китайских ресторанах всегда подают мягкое мясо, например, шелк. Даже свинина кажется гораздо более нежной, чем та, которую обычно готовят дома. Креветки имеют сочную, мягкую и почти хрустящую консистенцию. Вы можете добиться такой же сочной текстуры, приготовив мясо с помощью простого и натурального размягчителя - дрожжей.
Шаг 1
Подготовить мясо. Этот метод размягчения лучше всего подходит для небольших кусков мяса. Используйте для размягчения кусков мяса, которое будет жареным или тушеным, в отбивные и филе. Если вы готовите креветки, снимите кожицу и очистите ее обычным способом.
Шаг 2
Добавьте в сырое мясо щепотку дрожжей. Используйте 1 столовую ложку на 500 г мяса. Это не обязательно должно быть точно, потому что мясо вымоют позже. Распределите дрожжи по мясу руками.
Шаг 3
Оставьте дрожжи в мясе минимум на час.
Шаг 4
Хорошо промойте. Необходимо удалить с мяса всю закваску. Это смягчитель, а не приправа. Отжать мясо, чтобы удалить всю оставшуюся воду. Просушите мясо бумажными полотенцами.
Шаг 5
Продолжайте свой рецепт. Если она просит приправить ваше мясо, начните этот шаг прямо сейчас.