Содержание
Некоторые стейки, особенно нежирные, сложно приготовить, чтобы они были нежными. Это связано с тем, что эти порезы обычно исходят из тех областей, где бык делает больше упражнений, таких как ноги и плечи. Важно готовить стейки аккуратно, иначе они высохнут и их будет очень сложно есть. Но даже после того, как мясо будет приготовлено, еще не все потеряно. Есть несколько способов сделать стейк нежнее даже после его приготовления.
Шаг 1
Снимите стейк с огня, затем положите на тарелку и накройте, не нажимая, алюминиевой фольгой. Дайте стейку постоять около 10 минут, а если стейк больше, то и дольше. Это перераспределит бульон по стейку. Сохраните лишний бульон.
Шаг 2
Нарежьте филе перпендикулярно мясу. Это особенно полезно в случае подгузника, волокна которого ориентированы горизонтально. Чем меньше нарезаны волокна, тем мягче будет каждый кусок.
Шаг 3
Добавьте сохраненный бульон к стейку. Чтобы бульон загустел, его можно переложить в кастрюлю и добавить вино или бульон. Этот соус сохранит мясо влажным.