Содержание
Если вы уже приготовили несколько яиц, возможно, вы заметили, что время от времени вокруг желтка появляется зеленоватое кольцо. Иногда кольцо может быть даже неактивным. Хотя это некрасиво, это не имеет значения. Однако, если изменение цвета вас беспокоит, имейте в виду, что это обычное явление, и его легко решить.
Химическая реакция
Кольцо вокруг хорошо сваренного яичного желтка иногда возникает в результате естественной химической реакции между серой и железом. Сера, присутствующая в яичном белке, и железо, содержащееся в желтке, образуют сульфид железа на поверхности желтка. Это то, что вызывает обесцвечивание вареного желтка.
Готовка
Когда вы варите яйца при очень высокой температуре в течение длительного времени, желток может стать серовато-зеленым. Это изменение цвета также может произойти, если яйцо готовится слишком долго при слишком низкой температуре. Секрет в том, чтобы положить яйцо в холодную воду, довести его до кипения на медленном огне и, как только оно будет готово, снять с огня. Дать остыть 15 минут.
Дать остыть
От того, как вы будете обращаться с яйцом сразу после приготовления, будет зависеть, будет ли у вас зеленоватое кольцо вокруг желтка или нет. Вам нужно вынуть яйцо из горячей воды, как только оно полностью приготовится, через 15 минут, и поместить его в ледяную воду, чтобы оно могло остыть. Оставьте его в воде, пока он полностью не остынет. Положите очищенные яйца в холодильник до подачи.
вода
В большинстве случаев зеленоватое кольцо вокруг желтка возникает из-за слишком длительного приготовления, и его легко решить. Однако это также может быть вызвано избытком железа в воде для приготовления пищи. Если вы думаете, что это проблема ваших яиц, просто используйте для их приготовления минеральную воду.