Содержание
Несмотря на то, что цель каждого домашнего винодела - производить чистое и полноцветное кристаллическое вино, мутный результат может испортить внешний вид, а иногда даже вкус конечного продукта. Мутное вино может появиться по нескольким причинам, включая способ приготовления винограда, неправильное производство или загрязнение оборудования или материалов. Есть несколько способов осветлить мутное вино перед тем, как выбросить его, которые стоит попробовать. Ниже приведены шаги, которые отечественные производители могут предпринять, чтобы осветлить мутное вино.
Шаг 1
Позвольте вину осветиться естественным путем, так как этот метод не влияет на вкус или химический баланс. Поместите его в более прохладную среду, обычно на 12 ° C ниже уровня ферментации. Осадок должен начать оседать, в противном случае добавьте немного чистого вина из предыдущего урожая, чтобы ускорить процесс. Раз в месяц помещайте вино в чистые емкости для брожения в течение шести месяцев, пока оно не станет прозрачным. Для естественной очистки некоторых вин может потребоваться до года.
Шаг 2
Используйте осветлитель, который продается в магазинах домашнего приготовления. Приготовьте осветление согласно инструкции производителя и добавьте в вино. Дать постоять, пока осадок не осядет. Когда вино станет прозрачным, разлейте его по бутылкам.
Шаг 3
Приготовьте в домашних условиях осветлитель. Взбить яичный белок с 280 мл белого или красного вина и щепоткой соли. Добавить в вино для осветления до 38 литров.
Шаг 4
Добавьте две-три капли молока в белое вино и дайте ему раствориться, прежде чем хранить его в бутылках.
Шаг 5
Растворите пакетик желатина в небольшом количестве горячей воды и добавьте в красное вино для осветления.
Шаг 6
Поместите бумажный фильтр винодела в воронку и вылейте через нее мутное вино. Хотя можно улучшить прозрачность конечного вина, это повлияет на его вкус, и, поскольку вино будет открытым, существует риск окисления. Поэтому фильтрацию следует рассматривать как последний вариант.