Содержание
Колумбия является домом для некоторых вкусных блюд, которые не так известны, как в других странах, находящихся под влиянием Испании. Даже в нем кулинарные разновидности меняются в зависимости от региона. Некоторые из этих этнических вариаций представляют собой колумбийские версии традиционных блюд мира, в которых идеи Старого Света сочетаются с местными растениями и специями, чтобы создавать произведения, которые удовлетворят любой вкус.
Супы
"Ajiaco santafereño" берет свое начало в центральной Колумбии. Это вариант колумбийского куриного супа, который включает такие ингредиенты, как картофель (разных видов), кукуруза, сметана, авокадо и каперсы. Особый ингредиент - трава «гуаска», обладающая уникальным вкусом.
Суп чангуа обычно едят на завтрак в Андах. Он сделан из молока, воды, яиц и чеснока. Добавляются яйца, включая желтки. Блюдо употребляют с кориандром и черствым хлебом.
"Cuchuco de пшеница" происходит из области Бояка. Это пшеничный суп, обычно сгущенный из картофеля, гороха и ребрышек.
«Пучеро» тоже типично для Бояки. Он легкий и обычно включает острый соус, яйца вкрутую и мякоть авокадо. Он сопровождается арракачей (гибрид моркови и сельдерея), зелеными бананами, свининой, говядиной и курицей.
«Виудо де пескадо» - это суп, в котором также используются маниока и зеленые бананы. Он сделан в Толиме и включает рыбу, типичную для этого региона.
Сопровождение
«Арепа» - это колумбийская версия панкеке, которая сопровождает многие блюда. В основном это кукурузная мука и подается с маслом.
«Рис с кокосом» - сладкий рис, обычно потребляемый на восточном побережье Колумбии. Он требует кокосового молока, соли и сахара и иногда подается как десерт.
"Frijoles con garra" - это блюдо из красной фасоли, загущенной свиной ножкой.
«Хогоа» - традиционный колумбийский соус из лука и частично обжаренных помидоров. Обычно его подают с мясом, арепой и другими гарнирами.
Morcilla rellena - это чоризо или пудинг, начиненный обычно жареной кровью и подаваемый с барбекю.
"Mote de queso con hogoa" готовится из измельченного сладкого картофеля и сыра и обычно жарится.
«Патаконес» - это оладьи из зеленого клена, обжаренные на растительном масле.
«Кесильо» - это банановые листья, начиненные творогом.
Основные блюда
«Поднос для пайсы» известен как типичное колумбийское блюдо. По сути, это отличное сочетание говядины, свиной шкуры и колбасы, которое подается на матрасе из риса и красной фасоли. Он украшен авокадо и кусочками сладкого банана.
«Чунчулло» - это кишки жареной птицы или коровы, фаршированной и жареной.
«Эмпанадас» - это кондитерские изделия с начинкой из говядины или курицы, сыром и рисом со специями, но колумбийские блюда жарятся, а не жарятся.
«Фританга» - это еще одно последовательное сочетание говядины, курицы, ребер, колбасы и чунчулло. Его можно подавать с арепой и мелким картофелем или жареными бананами с маниокой.
«Лечона» - праздничное блюдо из Толимского края. Он состоит из свинины, фаршированной рисом, желтым горошком, зеленым луком и зеленью, готовится не менее 10 часов в глиняной печи и подается с арепой.
Десерты и фирменные блюда
Колумбийские бунуэло состоят из теста, включающего творог и обжаренного до золотистого цвета. Блюдо типичное для Рождества.
"Blancmange" - сливочный десерт, похожий на dulce de leche, в который для аромата добавлены ваниль, сок цитрусовых или корица.
«Натилла» - кремообразный пудинг из кукурузного крахмала, которым можно заменить яйца.
«Кремовый пирог» - это сливочный десерт из сгущенного молока, сахара, корицы и изюма.