Содержание
Киноа настолько питательна, что Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ООН) назвала ее зерном года в 2013 году. По сравнению с другими зерновыми культурами, такими как пшеница или рис, квиноа является лучшим источником белка, а также ряда витаминов и минералов. Как и другие зерновые, квиноа бывает разных цветов, включая красный и белый. Хотя это одно и то же зерно, между красной и белой лебедой есть тонкие различия в питании.
Подсчет калорий
Между красной и белой киноа разница в калориях очень мала. Порция сырого красного чая из киноа 1/4 чашки содержит 170 калорий, в то время как такая же порция белой киноа содержит 172 калории.
Углеводы и волокна
1/4 чашки чая из красной киноа содержит 32 г углеводов и 5 г клетчатки, в то время как такая же порция белой киноа содержит 31 г углеводов и 3 г клетчатки. Если вы пытаетесь увеличить потребление клетчатки, лучшим вариантом будет красная киноа. Это помогает контролировать чувство голода и улучшать здоровье сердца, а также снижает риск диабета 2 типа.
Жиры и белки
Красная и белая киноа содержат одинаковое количество белка на порцию, но имеют небольшие различия в содержании жира. В 1/4 чашки чая из обоих зерен содержится 6 г белка, в то время как в красной киноа содержится 2 г жира, а в белой - 3 г. В отличие от других злаков, квиноа содержит большое количество лизина, незаменимой аминокислоты, что делает ее источником высококачественного белка.
Содержание микронутриентов
Когда дело доходит до витаминов и минералов, лучше всего подходит белая киноа. 1/4 чашки сырого белого чая из киноа соответствует 12% дневной нормы железа, 50% дневной нормы рибофлавина и 23% дневной нормы фосфора. Такая же порция красной киноа соответствует 10% суточной нормы железа и фосфора и 15% суточной нормы рибофлавина. И железо, и рибофлавин помогают поддерживать здоровье красных кровяных телец, а фосфор необходим для поддержания здоровья зубов и костей.