Содержание
Дрожжи используются для приготовления многих вещей, которые люди потребляют в повседневной жизни, - они используются в пекарнях, пивоваренных заводах и на ликероводочных заводах. Несмотря на его распространенность, некоторые люди все еще удивляются, узнав, что такое дрожжи, откуда они происходят или биологически сходны с такими организмами, как плесень, плесень и грибы. Историки считают, что дрожжи использовались различными цивилизациями в течение тысяч лет, по крайней мере, со времен древних египтян.
Дрожжи это грибок
Интересно, что тип организма, используемого для приготовления вкусного хлеба, также разрушает его - дрожжи, как плесень, являются грибком. Дрожжи, которые обычно используются в выпечке и пивоварении, технически называют Saccharomyces cerevisiae, хотя они редко используют свое латинское название вне научного контекста. Большинство дрожжей, найденных в супермаркете для изготовления хлеба, включая «быстрые» дрожжевые бренды, являются грибами. Пивоваренные заводы иногда предлагают различные виды пива для производства специализированных сортов пива.
Основы грибов
Грибы - это тип эукариот. Организмы в царстве грибов биологически отличаются от растений и животных и ведут себя совершенно по-разному. Общие грибки в повседневной жизни включают другие продукты, такие как грибы и вредители, такие как грибы и плесень. С технической точки зрения дрожжи, в том числе те, которые используются для выпечки, как и другие, отличаются от этих других грибов тем, что являются одноклеточными, то есть они не растут из сложных структур, таких как грибы или плесень.
История одомашнивания
Пекарские дрожжи - это организм, который в изобилии встречается в природе, но в течение тысячелетий использовался людьми для различных практических применений. Это привело к одомашниванию и выращиванию дрожжей разных типов, сходных с таковыми у животных и растений. Хотя точная дата и характер одомашнивания дрожжей неизвестны, египетские иероглифы свидетельствуют о брожении с 5000 года до нашей эры.
Другие полезные ферменты
Хотя Saccharomyces cerevisiae является наиболее распространенным видом дрожжей, используемых человеком, это не единственные дрожжи, которые находят практическое применение. Пивовары часто используют различные виды дрожжей, в том числе Saccharomyces carlsbergensis, также известный как Saccharomyces pastorianus. Эти дрожжи относятся к обычным дрожжам, но технически относятся к разным видам и используются для производства светлого пива. S. carlsbergensis, в настоящее время называемый пивоварней Carlsberg в Дании, чей сотрудник Эмиль Кристиан Хансен открыл этот вид в 1883 году.