Содержание
От итальянского слова «полумесяц», который напоминает его изогнутую форму, кусачки типа меззалуны - это удобная посуда, которая находится между ножом шеф-повара и кухонным комбайном. Изогнутое стальное лезвие мезоналу может легко измельчать небольшие количества трав, лука и чеснока, а также обрабатывать и другие ингредиенты. Вот как обращаться с едкой для меззалуны.
направления
-
Познакомьтесь со своей мезоной. Эти резцы полумесяца выпускаются в нескольких различных стилях и в версиях с одним, двумя или даже тремя лезвиями. У вас может быть две ручки, похожие на ручки, по одной на каждом конце лезвия, или одна ручка, с которой вы работаете как пила. Есть даже модель, похожая на перевернутую мексиканскую палочку из нержавеющей стали с плоским верхом.
-
Выберите свою режущую поверхность. Идеальной поверхностью для мезоналу является толстая деревянная доска с углубленным углублением, которое соответствует изгибу клинка; нож и доска часто продаются вместе. Вы также можете использовать деревянную миску, но они, как правило, покачиваются на столе. Если ничего не помогает, вы можете использовать свою мезоналу на обычной разделочной доске или блоке, но вам, вероятно, придется собирать еду из окрестностей.
-
Приготовьте еду для нарезки. Меззалуна лучше всего подходит для твердых, сухих продуктов, таких как зубчики чеснока, лук, орехи, твердые сыры, сельдерей, сухофрукты и даже мясо. Перед измельчением вытрите лишнюю влагу из трав и других очищенных продуктов, а затем нарежьте овощи, сыры и крупное мясо на более мелкие порции, прежде чем измельчать и измельчать.
-
Положите небольшое количество пищи на режущую поверхность. Если у вас есть меззалуна с двумя перчатками, возьмите по одной в каждую руку и двигайте лезвие взад и вперед, чтобы нарезать еду. Если у вашей мезалуны есть только одна рукоятка, возьмите ее пальцами одной руки и используйте большой палец, чтобы подпереть лезвие, перемещая его вперед и назад над едой. Преимущество мезоналу с одной ручкой заключается в том, что вы можете использовать другую руку, чтобы удерживать травы на месте или перемещать еду ближе к лезвиям. Но будь осторожен.
-
Перемещайте меззалуну вперед и назад и размешивайте над режущей поверхностью, пока пища не будет измельчена до желаемой консистенции. Тщательно вытирайте лишнюю влагу или липкие кусочки пищи с лезвия между каждой порцией измельчаемой пищи. Если вы используете мезоналу с двумя или тремя лезвиями, используйте деревянный или металлический вертел (не ваши пальцы), чтобы чистить кусочки измельченной пищи, застрявшие между лезвиями.
-
Вымойте свою мезоналу вручную. Тщательно высушите его и храните в защитном чехле, который прилагается к нему. Деревянные разделочные доски или миски для мезонала должны быть отмыты в соответствии с инструкциями изготовителя, и иногда их необходимо очищать минеральным маслом для защиты древесины.
чаевые
- Вы можете найти маленькие и дешевые меззалуны, но нож шеф-повара сделает лучше. Выберите мезоналу, длина клинка которого составляет от 15 до 20 см, из стали высшего качества, которую вы можете себе позволить; она будет держать лучший срез. Используйте большую мезонину, от 20 до 23 см, чтобы нарезать пиццу.
предупреждение
- Лезвия мезоналу очень острые. Будьте особенно осторожны при использовании мезоналу только с одной варежкой, чтобы другая рука не подошла слишком близко к лезвию. Никогда не позволяйте ребенку использовать мезоналу.