Как приготовить осьминога

Видео: Как приготовить осьминога пошаговый рецепт

Содержание

направления
Выпечка в духовке
Выпечка в скороварке
предупреждение
Что вам нужно

Мясо осьминога - очень полезный и вкусный вариант морепродуктов. Многие люди считают, что мясо этих морепродуктов естественно твердое и безвкусное, но это не так. При правильном приготовлении мякоть осьминога становится мягкой, а ваш вкус усиливается. Весь секрет в том, как он смягчен. После приготовления осьминог может служить аккомпанементом для ризотто, ингредиента для красивого салата и даже подается в виде восхитительного рагу.

направления

Секрет в том, чтобы смягчить мясо осьминога перед выпечкой (alexsalcedo / iStock / Getty Images)

Выпечка в духовке

Первым шагом в приготовлении осьминога является очистка мяса. Некоторые заведения предлагают уже нарезанное мясо. Если это не так, вы должны почистить раковину самостоятельно. Важно полностью удалить внутренности от осьминога, глаз и клюва. Затем поместите осьминога в проточную холодную воду. Тщательно вымыть Затем натереть слоями крупной соли и лимона по всей поверхности мяса. Это отнимет все примеси. Ополосните снова, чтобы удалить соль.
После чистки необходимо размягчить мякоть осьминога. С мясным молотком, взбейте мясо, чтобы сломать волокна. Тогда поместите это в морозильник. Низкая температура помогает разрушить всю волокнистую ткань. Оставить как минимум на шесть часов.
Выньте мясо, все еще замороженное, и положите в кастрюлю с кипящей водой. Позвольте этому кипеть в течение приблизительно одной минуты. Это время, необходимое, чтобы не поставить под угрозу вкус мяса и его мягкость.
Затем нагрейте духовку до средней температуры 100 ° С. Положите осьминога на противень и оставьте на четыре часа. Таким образом, осьминог начинает кипеть, и медленное приготовление сохраняет нежность мяса.
Снять с огня. Мясо приготовлено и готово к приготовлению в качестве салатного сопровождения, ризотто или вкусного рагу.

Выпечка в скороварке

Существуют и другие приемы приготовления мяса осьминога. Помимо медленного приготовления в духовке, можно приготовить мясо осьминога в скороварке. Для этого протрите осьминога холодной водой, крупной солью и лимоном.
Затем поместите весь очищенный лук в скороварку. Осьминог должен быть помещен на лук. Также добавьте два лавровых листа.
Мякоть осьминога должна оставаться под давлением около 30 минут. Это более быстрое приготовление, чем версия, которая идет в духовке. Подходит для быстрых рецептов.

предупреждение

Не оставляйте мясо осьминога более чем на 24 часа в морозильную камеру. В противном случае желатиновая ткань разрушается и конечный вкус будет нарушен.