Как вылечить мясо в домашних условиях?

Видео: Вяленое мясо в домашних условиях за 4 дня от Время поесть.

Содержание

направления
чаевые
предупреждение
Что вам нужно

Вылечить мясо - отличный способ продлить его. Это также добавляет богатый вкус. Мясо можно вылечить дымом, сушкой или солью. Вяление мяса в соли является одним из самых простых методов, и оно придает мясу больше вкуса. До конца семнадцатого века этот метод наиболее часто использовался для хранения и консервации мяса, поскольку он предотвращает рост бактерий и удаление влаги.

направления

Тщательно потрите свинину, чтобы она правильно вылечилась (готовит изображение свиных отбивных Рослен Мак из Fotolia.com)

Поместите мясо на доску. Натрите соль тщательно, покрывая все части.
Положите мясо в большой холодильник и оставьте в холодном месте, как в гараже.
Выньте мясо и опорожните холодильник через 24 часа после прохождения соли, вода будет поглощена солью из мяса. Положите мясо обратно в холодильник и повторяйте процесс каждый день.
Вылечите мясо на срок до двух недель, в зависимости от уровня соли, которую вы желаете во вкусе. Когда вы в последний раз снимаете кулер, замочите мясо в воде на два часа. Слейте воду после этого процесса. После этого замочите в более чистой воде еще на час.
Дайте мясу высохнуть, пока на внешней стороне мяса не образовалась пленка (слой защитного белка). Мясо можно приготовить или копчить.

чаевые

Всегда храните мясо в прохладном, сухом месте. Это продлится дольше.

предупреждение

Используйте такие методы, как сушка и курение, если вы хотите излечить мясо для людей с проблемами артериального давления, которым необходимо избегать соли.