Как приготовить дрожжи для домашнего пива

Видео: Экономия и расчет пивных дрожжей для домашнего пива. Часть 1.

Содержание

направления
чаевые
Что вам нужно

Создание собственного пива позволяет вам настраивать различные сорта пива, которые вы производите, как вам нравится. Чтобы начать процесс ферментации, вам понадобятся пивные дрожжи, которые можно купить в сухих или в жидких культурах. Тем не менее, домашние пивовары, намеревающиеся производить различные виды напитка за короткий промежуток времени, предпочитают делать собственные дрожжи, которые можно отрегулировать по мере необходимости, прежде чем начать использовать для варки. Если вы хотите сделать дрожжи, следующие шаги облегчат процесс.

направления

Создание собственного пива позволяет настроить его в соответствии с вашими предпочтениями (изображение пива в пивной кружке Витольда Красовского из Fotolia.com)

Начните с наливания примерно 400 мл дистиллированной воды в мерный стаканчик. Хотя точная температура не важна в это время, использование горячей воды может значительно ускорить следующие две процедуры.
Добавьте две столовые ложки солодового экстракта в воду. Смешайте воду и солод в течение одной-двух минут, прежде чем продолжить, убедитесь, что смесь гомогенная. Если солодовый экстракт не полностью растворен, продолжайте помешивать еще минуту.
Поместите смесь воды и солода в миску и поставьте на огонь или другой источник тепла. Используйте специальный термометр для контроля температуры смеси, которая должна достигать 85 ° C и оставаться при этой температуре в течение двадцати минут. Это пастеризует его и устраняет любые примеси, которые могут вызвать проблемы в будущем.
После пастеризации осторожно налейте горячую жидкость в стеклянную емкость. Поместите контейнер в кастрюлю, наполненную горячей водой, чтобы удалить часть ее тепла. Через несколько минут поместите контейнер в ледяную баню. Для достижения наилучших результатов держите воду в ванне. Следите за температурой смеси и вынимайте ее из ледяной бани, когда ее температура составляет от 21 ° C до 29 ° C.
Приготовьте дрожжи, добавив горячую воду в соответствии с указаниями на упаковке, осторожно помешивая, пока все не будет хорошо перемешано. Поместите дрожжи в дрожжевую смесь, которую вы приготовили, запечатав контейнер с воздухонепроницаемой крышкой, приспособленной для включения воздушного шлюза (небольшое устройство, которое использует воду для выпуска углекислого газа, не пропуская воздух).
Дайте дрожжам отдохнуть несколько дней, пока вы не поймете, что на дне контейнера образовалось большое количество осадка и что через замок проходят пузырьки. Это означает, что дрожжи начали расщеплять сахара в солодовом экстракте и что его дрожжи готовы к использованию.

чаевые

Используйте дрожжи, когда вы производите большую порцию пива, несколько порций или когда вы хотите сделать более крепкое пиво, потому что пиво, которое использует их, обычно бродит быстрее и в больших количествах. Чтобы попробовать разные вкусы на своем пиве, добавьте в ферментер мед или соки.