Содержание
Процесс «приправы» барбекю на древесном угле, также известный как «процесс отверждения», направлен на устранение всех химикатов и заводских примесей, которые могут изменить вкус еды, при одновременном покрытии камеры гриля слоем защита от ржавчины. Выделите час или два, чтобы сделать это правильно, и это продлит вашему барбекю годы использования.
Шаг 1
Используйте влажную губку или ткань, смоченную в горячей воде, чтобы очистить всю внутреннюю часть нового гриля, включая решетки, камеру гриля и крышку.
Шаг 2
Покройте все внутренние поверхности и решетку гриля тонким слоем распыленного растительного масла или растительного жира; если вы используете растительный жир, нанесите его листом вощеной бумаги.
Шаг 3
Поместите около 4,5 кг природного угля на камни внутри камеры или бассейна мангала и сделайте кучку в центре; вставьте электрический угольный запал в середину и включите его.
Шаг 4
Максимально откройте вентиляционное отверстие и оставьте запальник на куче угля на восемь-десять минут, пока уголь не начнет дымиться и лопаться.
Шаг 5
Снимите угольный запальник, выключите его и используйте, чтобы равномерно распределить уголь по камере или бассейну, затем поместите его для охлаждения в безопасное место.
Шаг 6
Закройте решетку крышкой и дайте ей нагреться в течение часа или двух, пока жир не перестанет дымиться и не образуется темный защитный слой внутри.
Шаг 7
Подождите, пока зола и остатки древесного угля полностью остынут, прежде чем выбросить их.