Содержание
Соус может приобретать неприятный вкус, часто горький, кислый или просто плохой. Чтобы скрыть это, попробуйте добавить ингредиент на основе молока или пару щепоток сахара. Соусы на основе томатов или горчицы часто становятся горькими из-за кислотности ингредиентов.
Сливочно-томатный соус
Шаг 1
Налейте в большую кастрюлю 800 г пюре из помидоров и добавьте три столовые ложки томатной пасты. Поставить на слабый огонь, хорошо перемешать и накрыть крышкой.
Шаг 2
Нарезать три зубчика чеснока, небольшую луковицу, морковь и веточку сельдерея. Налейте в сковороду две столовые ложки оливкового масла, а затем сверху нарезанные овощи. Готовьте на среднем или медленном огне, пока они не станут мягкими, что займет около десяти минут.
Шаг 3
Затем положите овощи в томатный соус, добавив по две столовые ложки каждого из следующих сухих ингредиентов: розмарина, базилика и орегано. Также добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.
Шаг 4
Выложите в соус чашку густых сливок, постоянно помешивая. Накройте сковороду крышкой и дайте ей загустеть 15 минут на слабом огне. Время от времени помешивайте.
Шаг 5
В соус положить две столовые ложки сахара, хорошо перемешать и попробовать. Постепенно добавляйте по одной столовой ложке, пока не будете удовлетворены. Варить некоторое время, пока сахар не впитается.
Сладко-горький горчичный соус
Шаг 1
Если вы добавляете сахар в горчичный соус, сбалансируйте леденцы, добавив горчицу и уксус, сочетая кисло-сладкий вкус. Добавьте два больших яйца и две чашки густых сливок и взбейте в миске.
Шаг 2
Налейте в основание водяной бани 5 см воды и поставьте на средний или слабый огонь до кипения.
Шаг 3
Добавьте на водяную баню полстакана сахара, две столовые ложки муки и четыре столовые ложки сухой горчицы. Постепенно добавляйте смесь молока и яиц, постоянно помешивая. Когда ингредиенты хорошо перемешаны, убавьте огонь.
Шаг 4
Постоянно взбивайте, добавляя полстакана белого уксуса. Накройте крышкой и дайте соусу загустеть в течение трех-пяти минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.