Содержание
Шашлык - популярное времяпрепровождение, распространившееся по всему миру. Телевизионные программы, такие как American Pitmasters, иллюстрируют эту растущую кулинарную тенденцию. Для приготовления гриля дома барбекю позволяет использовать более дешевое мясо, например свинину, потому что медленное приготовление, трение и маринады смягчают мясо, создавая очень вкусное блюдо. Просто следуйте нескольким советам и приемам приготовления на гриле, которые рекомендуют мастера, чтобы ваши усилия увенчались успехом.
Используйте правильный разрез
Попросите у мясника 5-6 кг свинины со слоем полезного жира. При медленном приготовлении на гриле жир плавится и сохраняет мясо нежным. Палитра из свинины не требует много времени на гриле, поэтому рассмотрите надрез толщиной около 1 см.
Используйте соус для барбекю или маринад
Перед приготовлением натрите поверхность мяса приправами или оставьте в маринаде минимум на 24 часа. Это дает мясу время принять вкус. Начните с удаления лишней кожи с палитры. Вымойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Добавьте обильное количество приправы для барбекю и равномерно натрите поверхность мяса. Если вы используете маринад, не забудьте покрыть жидкостью всю палитру свинины. Поместите мясо в холодильник, пока оно не будет готово для гриля.
Курит мясо
Добавьте ароматный древесный дым в барбекю. Палитра свинины принимает вкус и аромат дыма, особенно при медленном приготовлении. Некоторые из традиционных ароматных пород дерева включают орех, грецкий орех, яблоко и вишню. Избегайте копчения мяса с сильным ароматом ольхи. Для достижения наилучших результатов мясо должно подвергаться воздействию ароматного дыма не менее шести часов.
Низко и медленно
Проверьте указатель температуры гриля. Оставьте сетки примерно при 100 ° C. При такой температуре на то, чтобы полностью приготовить поддон из 4 кг свинины, потребуется около 15 часов. Домашним поварам это может быть сложно. Затем можно поджарить на гриле в течение шести часов, а затем передать свинину в духовку, завернутую в ламинированную бумагу. Если вы попробуете это сделать, поддерживайте в духовке ту же температуру, что и на гриле, чтобы мясо растопило жир при медленном приготовлении. Когда мясо на термометре достигнет 75 ° C, оно будет готово. Однако, если вы используете поддон, дайте мясу внутри нагреться до 85 ° C, чтобы оно легко разделилось.