Содержание
Растительный жир и сало могут быть заменены маслом в некоторых рецептах, особенно в выпечке. Оба имеют высокое содержание жира и консистенцию, подобную консистенции масла, при комнатной температуре. Тем не менее, некоторые пекари предпочитают одного вместо другого, потому что каждый производит различную текстуру и вкус в конечных продуктах. Экономичность может повлиять на выбор повара, так как сало, как правило, дешевле, чем сливочное масло, а растительный жир является самым дешевым вариантом из всех.
Сало
Сало изготавливается из животного жира, обычно из свинины. Он был использован на протяжении веков. Согласно «Хронике Сан-Франциско», первое известное упоминание о сале происходит из стихотворения, написанного в 1420 году, хотя антропологи считают, что люди начали готовить на свином жире около 10 000 лет назад. Согласно «Хронике Сан-Франциско», в конце двадцатого века сало приобрело дурную репутацию из-за того, что оно было слишком жирным и нездоровым, но исследование, проведенное в Гарвардском университете в 2007 году, показало, что сало имеет меньше жира. насыщен чем масло Сало, используемое для приготовления пищи, может быть необходимо хранить в холодильнике.
Растительный жир
Растительный жир можно приготовить из разных видов растительных масел. Это обычно делается из того же источника растительных масел, таких как соевое масло или хлопковое масло. Procter и Gamble представили растительный жир в 1911 году и были объявлены Криско. Растительный жир можно найти в горшке, чане, на летучих мышах и может быть белым или желтым. Этот тип жира не нужно хранить в холодильнике.
Использование сала
Сало можно использовать для приготовления пищи или выпечки. Многие рецепты пирогов содержат сало, так как их высокое содержание жира приводит к тому, что они становятся слоеными. Это также используется во многих культурах во всем мире, как в Испании, где это используется, чтобы сохранить иберийскую ветчину. Сало больше используется в некоторых частях Соединенных Штатов, чем в других, особенно на юге. Например, он используется в южной кулинарии для приготовления печенья. Сало также можно использовать на несъедобных предметах. Он используется в производстве косметических товаров, таких как косметика, а также в некоторых видах мыла. Сало также использовалось для создания новых видов биотоплива, которые были разработаны для замены масла.
Использование растительных жиров
Растительный жир в основном используется в выпечке. Как и сало, его часто используют в рецептах пирогов. Хотя он не дает такой же четкой текстуры, как сало, которое он производит, он становится ближе к аромату масла. В отличие от сала, растительный жир не производит белок, известный как глютен, поэтому люди, соблюдающие диету, которые не позволяют им потреблять глютен, могут есть продукты, приготовленные из этого типа жира.