Содержание
Слово «чеддер» вызывает в памяти образ апельсинового сыра, но белый чеддер также набирает популярность в магазинах. За исключением цвета, разница между желтым или оранжевым и белым чеддером минимальна.
Характеристики
Чеддер - твердый сыр, вкус которого варьируется от легкого до очень сильного. Белый или желтый чеддер необходимо созреть, чтобы добиться отличного вкуса; чем дольше время созревания, тем сильнее аромат сыра.
Отличия
Основное различие между белым и желтым чеддером - это обычно пищевой краситель, изначально добавленный для определения происхождения сыра. Например, в США чеддер, выращиваемый в штатах Новой Англии, обычно бесцветен, но чеддер, производимый в Висконсине, часто окрашен аннато, натуральным пищевым красителем, придающим сыру знаменитый желтый цвет.
Обработать
Сыр Чеддер, белый или желтый, производится из коровьего молока. Когда молоко сворачивается, сыворотка сливается, а творог складывается, образуя основу сыра. Ярко-желтый или ярко-оранжевый цвет магазинного чеддера появляется из-за окрашивания пищевыми красителями, такими как анато.
Заблуждения
Многие утверждают, что чувствуют разницу во вкусе белого и желтого чеддера. Фактически, каждый желтый чеддер - это окрашенный чеддер. Красители не изменяют вкуса. Вкус чеддера отличается интенсивностью, приобретаемой во время созревания. Также необходимо учитывать, плавленый сыр или натуральный, и регион, из которого он родом.
Любопытства
Сыр Чеддер возник в деревне под названием Чеддер, расположенной в графстве Сомерсет, Англия. Деревня также известна выращиванием большого количества клубники.
Выдержанные сыры чеддер содержат 0 г лактозы.