Как растворить пекарские дрожжи

Содержание

направления
Шаг 1
Что вам нужно

Дрожжи являются необходимым ингредиентом для всех видов хлеба. Это не дает хлебу только рост, мягкую и пушистую структуру, но также и отчетливый аромат для рода, известного как ферментированный хлеб. Хлеб, булочки, тесто для пиццы, зубочистки, нитки и все, что требует замеса, растертости, выпечки и запекания, требуют дрожжей. В большинстве рецептов его можно растворить и активировать перед использованием. Это часто делается в воде при определенной температуре, не слишком горячей или слишком холодной.

направления

Правильное растворение дрожжей перед их использованием может сделать разницу между твердой и мягкой буханкой и жалким и твердым кирпичом (изображение хлеба и хлебной корзины от AndreyPS с Fotolia.com)

Шаг 1

Проверьте срок годности ваших дрожжей. Дрожжи не вечны, и если вы начнете с неудачника, они не будут активироваться или пузыриться. Убедитесь, что вы используете свежие дрожжи.
Измерьте необходимое количество воды, необходимое для вашего рецепта. Каждое тесто требует различного количества жидкости, поэтому вы должны использовать правильный для вашего рецепта.
Нагрейте воду между 43 и 46 градусами. Горячая вода из крана может достичь этой температуры, но вы также можете подогреть ее в микроволновой печи, если хотите. Используйте кулинарный или конфетный термометр, чтобы обеспечить правильную температуру воды (если она слишком горячая, дрожжи испортятся; если она слишком холодная, она не активируется). Если у вас нет термометра, нанесите воду на кожу; температура должна быть такой же, как у бутылки. Если он слишком горячий, дайте ему остыть.
Опрысните необходимое количество дрожжей в воде и дайте ей отдохнуть. Через две минуты перемешайте до полного растворения. Позвольте этому сидеть в течение еще двух или трех минут, в то время как пузыри и пена поднимаются. Если через пять минут он не пузырится или испортился, или вода стала очень холодной. Если это так, выбросьте это.
Добавьте ингредиенты непосредственно в дрожжи (как указано в рецепте) при комнатной температуре. Добавление молока, масла, яиц или сметаны, которые являются горячими или холодными, испортит дрожжи и помешает им расти. Не кладите соль в дрожжи перед мукой, так как соль испортит ее.