Содержание
Империя майя была одной из великих доколумбовых империй американского полушария. Он покрывал полуостров Юкатан, простираясь к северу от современной Мексики и на юг до Сальвадора и Гондураса. Поскольку в империи майя был один из самых густонаселенных районов премодернизма, сельское хозяйство было тщательно спланировано для обеспечения достаточного питания в течение всего года.
Период выращивания
Империя майя была расположена в северном полушарии, что означает, что весеннее равноденствие произошло между 20 и 21 марта и осеннее равноденствие между 22 и 23 сентября. Поскольку он простирался между 13º и 21º северной широты, равнины и центральные части империи майя имели длительные периоды возделывания.
Три сестры и маниока
Майя использовали технику пересадки под названием «три сестры» для выращивания кукурузы, бобов и тыквы. Они сажали кукурузу в ряды, фасоль между растениями кукурузы, чтобы лозы могли использовать стебли в качестве опор, и давили между рядами кукурузы, чтобы их листья обеспечивали укрытие и рассеивали вредителей. Кассава, также известная как маниока или маниока, была важным источником углеводов. Летом и осенью три сестры служили свежей пищей, приготовленной различными способами. Бобы были сухими зимой и использовались весной. Кукуруза также сохранялась в виде сухого или жареного зерна, цельного или переработанного в кукурузную муку. Тыкву хранили целой или нарезанной и высушенной. Кассава была превращена в муку для выпечки круглый год.
Фрукты и овощи
До того, как были разработаны современные методы транспортировки и консервации, неурожайный период года происходил весной и в начале лета, между посадкой и созреванием. Позднее лето и ранняя осень были временем, чтобы съесть как можно больше свежих продуктов и сохранить остальное. Даже без охлаждения и консервов фрукты и овощи, такие как тыква, папайя, гуава, каха и помидоры, можно разрезать и высушить на солнце для последующего употребления. Майя также выращивали сладкий картофель и хлебное дерево в качестве дополнительных источников углеводов, а также многие другие фрукты и овощи, такие как авокадо и брокколи.
Майя выращивали деревья в своих садах. (Photos.com/Photos.com/Getty Images)
Приправы и какао
Разнообразные перцы, от сладких до очень острых, свежие, сушеные или копченые, использовались, чтобы оживить диету, которая по современным стандартам была довольно ограниченной. Майя также использовали мед, ваниль и какао для ароматизации еды и напитков. В осенние и зимние месяцы они обычно питались более насыщенными и калорийными блюдами. Эти блюда были основаны на высококалорийных сухих продуктах, приправленных различными перцами, и подслащенных медом, особенно если потребители были майя из высшего общества.
Рыба, мясо и насекомые
Диета майя также содержала рыбу и животный белок. Они охотились на игуан, броненосцев, индеек, оленей и диких свиней, разновидность дикой свиньи. Они также ловили рыбу, собирали ракообразных и насекомых и разводили собак для убоя. В то время как большинство потомков любого вида рождаются в конце весны и в начале лета, домашние собаки для убоя были доступны круглый год, как и рыба. Морепродукты были типичной осенью и зимой. Рыбу, оленину и свинину также солили или курили для употребления в пищу в зимние и весенние месяцы, когда они сокращали охоту на рост популяции для восстановления.
Несмотря на практику человеческих жертвоприношений от майя, каннибализм был религиозным и духовным ритуалом, а не источником белка в их рационе.