Содержание
Раскол мяса может быть проблемой. В дополнение к работе легко ошибиться при резке. Вот почему тендеры так популярны. Их можно найти для продажи предварительно нарезанными, их легко готовить и не нужно много работать, чтобы разделить их на красивые кусочки. К сожалению, тендер очень легко высыхает, потому что его влага испаряется через порезы. Нужно готовить его осторожно, чтобы сохранить этот удобный и деликатный вкус сочным и вкусным.
подготовка
Приготовьте ветчину с надрезами, чтобы сохранить влагу. Температура в духовке должна быть относительно низкой: около 150ºС. Поместите тендер в форму для выпечки, содержащую полстакана воды, и накройте ее фольгой. Алюминиевая фольга должна быть наполовину свободно, но плотно прилегать к краям противня, чтобы пар оставался внутри. Они не должны готовиться без крышки.
варка
Время приготовления тендера зависит от веса мяса. Большинство следует запекать в течение 10 минут каждые 0,5 кг мяса. Ваш тендер будет готов, когда средние ломтики будут горячими на ощупь или при температуре около 32 ° C на термометре для мяса, а внутренняя часть будет готовиться на пару. Первые два среза могут казаться сухими, но остальные должны быть влажными. Ваш тендер должен иметь слегка обгоревшие края. Они на самом деле карамелизированы и очень вкусные.
покрытие
Сделайте крышку для вашего тендера, используя ваш любимый рецепт или используйте тот, который идет вместе с ним. Популярные рецепты включают горчицу с медом, кофейный ликер и колу. Замените фруктовый сок водой, чтобы сделать его более ароматным. Хорошие начинки имеют сладкие ингредиенты и будут карамелизироваться без горения или горького вкуса.
Повысить температуру в духовке до 220ºC и почистить весь тендер. Положите его обратно в духовку на 10 минут без фольги. Следите за температурой и влажностью, чтобы получить хорошие результаты. Тендер можно также купать с крышкой во время приготовления. Следите за тем, чтобы он не стал слишком темным.
Нежная сухая
Некоторые тендеры выйдут сухими, даже если вы все сделаете правильно. Горчичный соус - решение для сухого тендера. Смешайте одну часть меда или кленового сиропа с двумя частями крепкой горчицы. Подавать со своим нежным, этот соус отвлечет ваших гостей от сухости нежного.