Содержание
Травы и специи использовались в лечебных целях и приправляли продукты до написания. Раньше они были дорогими и скудными товарами и обычно не предназначались для обычных людей. Травы и специи были обнаружены эксплуататорами, проданы и украдены. Войны велись из-за них. Теперь, когда они в основном дешевые и широко используются, что мы действительно знаем о травах в нашей кладовой? Да, базилик и помидоры отлично смотрятся вместе, но считается, что базилик способен отразить драконов. Каждая трава или приправа не только имеет историю, но и связана с мифами, фольклором и легендами.
базилик
Базилик родом из Азии, Африки, Центральной и Южной Америки и, вероятно, выращивался в основном в Индии, где он считается священной травой и ассоциируется с любовью и верностью. Базилик иногда выращивают в индуистских домах, чтобы приносить счастье семье. Быть похороненным с листом базилика считалось паспортом в рай. Слово «базилик» (ocimum basilicum) происходит от греческого слова «король» (basileus), что указывает на его благородный аромат. Александр Великий, возможно, взял траву в Грецию, где когда-то считалось, что скорпионы спариваются под горшками с травой. Древние римляне называли траву «василиск» в отношении василиска, свирепого и опасного дракона, который мог убить этим взглядом. Тогда они полагали, что употребление травы служило защитой от этого дракона, а также лекарством от его яда. Римляне также связывали базилик с любовью и плодородием. Французы называют это "herbe royale". Средневековые европейцы считали его колдовской травой. У Василия есть связь со Святым Крестом. Христианская легенда гласит, что Крест Христов был найден под растениями базилика. Согласно отцу Марку из блога Vultus Christi (см. Ниже), «Легенды говорят, что растения базилика появились у подножия креста, где кровь и вода хлынули из сердца Христа». Предположительно, из дерева была найдена веточка базилика. креста. " Но чтобы доказать, что базилик не любимая приправа, он также связан с Эрзули, языческой богиней, почитаемой на Гаити. Итальянцы считают базилик символом любви. В Румынии, если мужчина принимает ветвь базилика от женщины, они помолвлены.
корица
Есть два типа голеней. Cinnamomum zeylanicum известен как настоящая корица и является родным для Шри-Ланки, до Цейлона. Другой тип происходит из кассии, выращивания деревьев во Вьетнаме, Китае, Индонезии и Центральной Америке. Эта корица используется в Северной Америке и имеет более горький вкус, чем настоящая корица. Канелы использовались в медицине древними китайцами для лечения лихорадки, диареи и колик. Он также использовался в качестве ладана в китайские времена. Когда египтяне обнаружили это, корица использовалась в его процессах бальзамирования. Коричное масло использовалось среди древних евреев в их ритуалах помазания. В библейские времена корица использовалась в качестве отдушки, в качестве приправы и для лечения расстройства желудка. В средние века арабы везли караваны с корицей и другими пряностями из Азии в Египет. Они планировали истории, чтобы скрыть источник корицы и объяснить их дефицит и цену. Мистическая птица Cinnamologus возникла из этой практики. Арабы утверждали, что эта птица делала гнезда из палочек корицы в Аравии, но они не знали, где они взяли корицу. Чтобы получить его, требовалось вытеснить птиц из их гнезд, висящих на опасных скалах. В раннем средневековье Плиний Старший писал, что 350 грамм корицы составляли 5000 грамм серебра. Только самые богатые и сильные имели доступ к этой специи. В 65 г. до н.э. считается, что римский император Нерон сжег годовой запас на похоронах своей жены, возможно, в угрызениях совести из-за его смерти. Корица использовалась, чтобы сохранить мясо и скрыть запах гнили. Это, наряду с виноградом и герасом, являются священными растениями Диониса, греческого бога. Феникс, мифологическая птица, которая возрождается из пепла, использует корицу, мирру и острие, чтобы создать магическое пламя, которое она использует, чтобы возродиться. В медицине корицу иногда используют как средство от кашля и ангины при гриппе, проблемах с маткой и о том, что немецкий богослов 12-го века Хильдегарда де Бинген назвал «внутренним разрушением слизи». Клеопатра была известна своими маслами обольщения и ароматов, и, несомненно, в ее арсенале была корица. Корица также использовалась в любовных зельях.
укроп
Укроп происходит из Центральной Азии и в настоящее время импортируется из Египта, других стран Средиземноморья и Восточной Европы. Сорт, выращиваемый в Индии, менее острый, поэтому, если вы следуете индийскому рецепту, нужно меньше укропа. Название этой травы произошло от древнескандинавского слова «dilla», что означает «успокоиться» или «замедлить». Целители в Древнем Египте использовали укроп как лекарство для пищеварения, так же как древние китайцы часто использовали его для детей. Вода укропа использовалась, чтобы уменьшить судороги у детей, обладая старыми свойствами и мягким успокоительным средством. В древнегреческих и римских культурах укроп считался признаком богатства, так же как он был известен своими целебными свойствами. Обожженные семена укропа наносили на раны солдат, чтобы ускорить заживление, обладая антисептическими свойствами, удаляя бактерии. Листья укропа также использовались в глазах, помогая во сне. Талмудические труды показывают, что укроп был ценным. В средневековье укроп использовался как для защиты колдовства, так и для защиты колдовства. Для этого использовался амулет из листьев или веток укропа. Питьевая вода укропа также считалась эффективной, чтобы избавиться от заклинаний. Другие истории включают добавление укропа к вину, чтобы создать страсть и купаться в воде с укропом, чтобы стать неотразимым. Укроп привез поселенцы из Нового Света. Они использовали воду с укропом как средство от судорог, кашля, расстройства желудка, газов, болей в животе и бессонницы. Прямо как при геморрое и икоте. Дети жевали семена укропа, чтобы успокоить их во время долгих проповедей.
майоран
Майоран и орегано имеют общий род "originum", но они не совпадают. Хотя майоран является специфическим типом душицы, он мягче. Это развивает лучший аромат в более теплых местах. Тип майорана, который растет в Иордании, Ливане и Израиле, называется "Захтар". Греческие легенды говорят, что майоран, также известный как горная радость, развил этот аромат после прикосновения богини Венеры. Если возле могилы родился майоран, то говорили, что дух мертвых был в покое и счастлив. Чтобы научиться определять своего будущего мужа или жену, он спал с травой, чтобы мечтать о своей все еще неизвестной любви. Короны майорана использовались для коронации молодоженов в Древней Греции и Риме и приносили им любовь, честь и счастье. Аналогичным образом его использовали в средние века, носили на свадьбах, в букетах. Он также был известен своими антисептическими свойствами и использовался в палатах, иногда его бросали на пол на похоронах. Он использовался в банях и при очистке храмов в библейские времена. Майоран был также противоядием от колдовства. Говорят, что «тот, кто продал свою душу дьяволу, не мог с ней соприкоснуться», по словам Чарльза Скиннера, в своей книге 1915 года «Мифы и легенды о цветах, деревьях, фруктах и растениях». Лекарственное использование этого растения включало питье его в форме чая, чтобы сохранить и укрепить голос, как средство от змеиного яда, успокоительное средство, для пищеварения, от зубной боли и от проблем гортани. Это также считалось хорошим для продления жизни.
розмарин
Розмарин родом из Средиземноморья, его латинское название означает «роса с моря». Название может иметь больше связи с цветом его цветов, чем сродством к морю. Самая известная легенда об этом растении состоит в том, что цветки розмарина были белыми. Они стали синими после того, как Дева Мария положила свой синий плащ на куст розмарина. Считалось, что куст вырос не более чем на 1 метр, независимо от того, сколько ему лет, потому что он отказывался стоять выше Христа. Другая легенда гласит, что розмарин будет расти только в саду хороших людей; Другая легенда гласит, что если розмарин энергично рос в саду, женщина в доме была сильнее мужчины. Связь с Девой Марией также может быть связана с традицией украшать дома и церкви травами на Рождество. Розмарин - трава верности и памяти. «Вы должны помнить розмарин», - сказала Офелия в «Гамлете». Имея это в виду, розмарин уже давно используется на свадьбах как знак верности и для напоминания новой паре не забывать обеты, их корни и семьи. Сухой розмарин также может быть использован для повышения верности. В качестве бонуса, алкрины под подушкой, как известно, поражали не только ночные кошмары, но и демонов.Алекрины брошены в гробы как обещание напомнить умершим. Еще об этом, древнегреческие студенты носили розмарин в своих волосах, чтобы помочь им в памяти перед прохождением теста. Также было предписано облегчить симптомы психического заболевания. Розмарин также считался дезинфицирующим средством, особенно при ожоге. Церковь сожгла розмарин, чтобы очистить окружающую среду, а древние греки сожгли его, чтобы отогнать злых духов и болезни. В средние века французы сжигали розмарин в больницах, чтобы очистить воздух. Исторически розмарин использовался различными способами для лечения тревожных состояний, меланхолии, депрессии, головных болей, головокружения, эпилепсии, артрита, подагры, облысения и даже для уменьшения варикозного расширения вен.
Другие мифы и легенды о травах и специях
Очевидно, что в фольклоре гораздо больше мифов и легенд о травах и специях, чем можно написать здесь. Для тех, кто хотел бы узнать больше об этом, хорошим советом является книга Чарльза Скиннера «Мифы и легенды о цветах, деревьях, фруктах и растениях», упомянутые ранее. Эта книга доступна для скачивания в Google Книгах. Смотрите ссылки ниже. Другая книга, написанная специально о мифах о травах, - это «Значение трав: миф, язык и любовь» Энн Филд и Гретхен Скобл. Для более исторического взгляда есть «Специя: история искушения» Джека Тернера, которая имеет хорошие отзывы онлайн. Страницы специй Гернота Катцера, ссылка на которые отмечена ниже, представляют собой невероятную сводку фактов о приправах, в том числе подробности о происхождении названий. Исторические и анекдотические материалы также включены на веб-сайт, а также ссылки на дополнительную информацию.