Содержание
Piccata - это простой соус, приготовленный без точных измерений, беспорядка или заботы, которую он разделяет, как с другими типами соусов. Даже будучи начинающим поваром, вы можете сделать это успешно.
ингредиенты
Соус содержит масло, белое вино или вермут и лимонный сок. Иногда добавляют каперсы, а также цедру лимона, чтобы придать больше вкуса. Тимьян или мелисса используются для украшения блюд, приготовленных с этим соусом, а также могут быть использованы в рецепте, хотя их нет в оригинальном рецепте.
процесс
Вы должны пробить куриное филе или филе телятины до толщины от 0,5 до 1,20 см, так как они быстрее готовятся, когда они тоньше. Так как телятина дороже, оставляя ее лучше, создается впечатление, что она подает большую порцию. Передайте мясо в муке, приправленной солью и перцем, поскольку мука оставляет мясо хрустящим, а также загущает соус. Как только приготовлено, удалите стейки из кастрюли. Добавьте 4 столовые ложки сливочного масла в кастрюлю и нагрейте на среднем огне до образования пены. Добавьте 1 чашку белого вина и сок 2 лимонов, постоянно помешивая, пока вы делаете это. Если у вас нет ручного венчика, используйте вилку, чтобы быстро размешать соус, готовя его в течение минуты или двух. Это будет немного утолщаться. Верните мясо в кастрюлю.
Макароны или рис
Соус Piccata очень хорошо сочетается с пастой, обеспечивая интересный контраст со вкусом лимона. Подавать с мясом и сбрызнуть соусом. Вы можете увеличить ингредиенты соуса пополам, чтобы было достаточно мяса и теста. Свежий горох придает блюду немного легкости и хорошо сочетается с телятиной. Сожмите немного лимона на них. Другой альтернативой является подавать поджаренный хлеб с блюдом или подавать мясо к толстым ломтикам тоста, которые впитывают соус.
чаевые
Соус пикката обладает нежным вкусом. Вы можете подумать, что вы будете хорошо выглядеть с филе миньон или другим красным мясом, но это сведет на нет вкус соуса. Кроме того, бифштексы, которые подаются плохо или в какой-то степени, могут кровоточить и изменять общий вкус блюда. Это соус, который зависит от соков из телятины или куриного мяса, которые составляют его аромат, иначе это будет просто винный соус с лимоном.