Содержание
Повара и владельцы ресторанов обычно хранят жир из растительных масел и используют его на мясных оладьях. Они относятся к растительному маслу, используемому как «закаленный кулинарный жир». Мясной жир используется при жарке, а также служит приправой к будущим блюдам и является основой эмпанадас и колбас; практика разумна и дает много аромата. При хранении и использовании до прогорклости ранее использованный жир совершенно безопасен.
Безопасное хранение
После использования жира дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Если какая-либо жидкость остается, откажитесь от нее. Перенесите замороженный жир в герметически закрытый контейнер, избегая железа, алюминия или любого другого металла, который может быстро вызвать прогоркание. Оставьте жир на столешнице, если вы будете использовать его в течение следующих нескольких дней, но положите его в холодильник для более длительного хранения.
Срок годности
Один из способов продлить срок службы отработанного масла - отфильтровать его перед хранением. Используйте легкое сито; поместите сырную ткань или кофейный фильтр на него и отфильтруйте твердые частицы. Хотя вы предпочитаете хранить кусочки хлеба и продуктов в приправленном масле, вы должны всегда фильтровать тот, который был зарезервирован для использования более чем через два дня. При приготовлении пищи нагревайте на слабом огне в течение 10–15 минут, пока масло не нагреется и не продлит срок его полезного использования.
Когда вы избавляетесь от жира
Повторно используйте жир столько, сколько вы хотите, или пока он не станет прогорклым. Запах это перед использованием. Когда запах становится острым и острым, вы должны выбросить его. Хорошее эмпирическое правило заключается в том, что обычно он безопасен в течение примерно пяти-шести случаев использования или до шести месяцев в холодильнике. Будьте начеку, поскольку прогорклость портит вкус пищи и может вызвать боли в желудке.
Безопасное расположение
Перенесите жир, который вам нужен, в небольшой пластиковый контейнер или в хозяйственную сумку, которую вы не используете. Маргарин или творожная упаковка работают хорошо. Закройте банку и положите в мусор. Вы также можете убрать твердый жир из шкафа бумажным полотенцем и выбросить; его нельзя сбрасывать в раковину, так как это вызывает засорение сливного отверстия.