Как я могу заменить кастрюлю на водяной бане?

Содержание

• Что такое кастрюля с водяной баней?
• Сделай свой собственный
• уход

Несколько рецептов требуют использования водяной бани, чтобы растопить шоколад или разогреть деликатные соусы без пригорания. Однако у многих людей нет кастрюли типа. Вместо того, чтобы тратить деньги и занимать ценное место в шкафу с другой кухонной утварью, сделайте свою собственную водяную баню, используя простые инструменты, которые у вас уже есть дома - рецепт никогда не заметит разницы.

Вы можете приготовить партию с помощью кухонных принадлежностей (изображение предметов из нержавеющей стали от Avesun от Fotolia.com)

Что такое кастрюля с водяной баней?

Кастрюля на водяной бане представляет собой набор из двух подогнанных кастрюль, которые располагаются один над другим с промежутком между ними. Нижняя кастрюля заполняется водой, а затем вторая кастрюля помещается сверху. Пар из нижней кастрюли поднимается и нагревает кастрюлю сверху. Этот непрямой способ приготовления позволяет ингредиентам на верхней сковороде медленно и равномерно нагреваться, идеально подходя для плавления шоколада и мягкого смазывания в яйцах и масляных соусах, которые в противном случае сгорели бы под прямым нагревом. Горшки с водяной баней можно купить в большинстве крупных универмагов, в которых продаются предметы домашнего обихода, а также в специализированных магазинах домашнего изготовления.

Сделай свой собственный

Вместо того, чтобы тратить деньги на кастрюлю с водяной баней, которую вы будете использовать только время от времени, используйте канистру из пирекс или нержавеющей стали для вашей верхней кастрюли. Сначала выберите большую кастрюлю и залейте 2,5-5 см воды и поставьте на слабый или средний огонь, пока вода не закипит. Выберите канистру большего диаметра, чем кастрюля, которую вы поставите сверху. Убедитесь, что ваша миска не упала и не дотронулась до кипящей воды. Поместите шоколад, соус или другое вещество в миску и дайте пару нагреть дно. Размешайте в соответствии с инструкциями рецепта.

уход

Пар из нижней кастрюли будет постепенно выходить. В зависимости от вашего рецепта, это может быть плохим побочным эффектом домашней сковороды. Если тепло попадет в растопленный шоколад, оно поглотит его и испортит. Пусть пар рассеивается, не вступая в контакт с пищей.