Как приготовить ферментированные овощи с зернами кефира

Видео: ПОЛЬЗА ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ОВОЩЕЙ + РЕЦЕПТ

Содержание

направления
чаевые
Что вам нужно

Ферментированные овощи с кефиром являются источником пищи, богатой пробиотиками и витамином С, в которой мало углеводов. В отличие от квашеной капусты (квашеной капусты), которая может занимать недели для ферментации, использование кефирных зерен стимулирует более быстрый процесс ферментации с меньшим окислением питательных веществ, позволяя овощам сохранять свою пищевую ценность. Зерна кефира можно купить через Интернет или в магазинах здоровой пищи.

направления

Ферментированные овощи полезны для вас (изображение ассортимента солений от Андрея Чмелева от Fotolia.com)

Удалите внешние листья капусты и отложите. Разрежьте всю капусту пополам, удалив ее центр ножом. Нарежьте капусту ломтиками примерно 6 мм. Используя пестик и ступку, сокрушите небольшое количество капусты, пока ваш сок не выпущен. Оставьте измельченную капусту в большой миске.
Положите половину зерна кефира на дно банки и наполните контейнер половиной измельченных овощей, плотно прижав каждый слой руками или скалкой. Добавьте другую половину зерна кефира поверх сжатых овощей и продолжайте заполнять емкость овощами до тех пор, пока не будет заполнено ¾ от общего объема кастрюли. Поместите один или два целых листа капусты сверху овощей, толкая внешние края листьев капусты в стороны горшка, герметизируя компоненты ниже.
Поместите подобную камню пластину сверху горшка. Убедитесь, что овощи полностью погружены в сок. Если нет, добавляйте воду, пока овощи не будут погружены. Плотно закройте кастрюлю пластиковым пакетом и резинками для удаления воздуха и защиты от насекомых.
Оставьте горшок на полке или шкафу на три дня. На третий день удалите пену чистой ложкой. Выньте блюдо с верхней массой из кастрюли и закройте кастрюлю крышкой. Охладите это на четвертый или пятый день. Разрешить овощи созреть в течение еще двух или трех дней, прежде чем употреблять.

чаевые

Хотя ферментированные овощи можно употреблять на четвертый или пятый день, их созревание в течение еще двух или трех дней может увеличить количество витамина В и улучшить его вкус.