Содержание
Стейк Портерхаус считается одним из лучших кусков мяса. То, что определяет разрез по Портерхаузу, это то, что на самом деле это соединение двух разных областей коровы, соединенных большой костью. Обычно он имеет толщину от 4 до 8 см и напоминает большой стейк на косточке.
Верхняя часть поясницы
Верхняя часть поясницы - первая из двух областей стейка. Этот срез считается лучшим мясом говядины. Это известно его вкусом и мягкостью, и является относительно дорогим сокращением, когда продано один.
поясница
Поясница - самый мягкий и богатый крой любой коровы. Это также часто упоминается как "филе миньон". Это самый дорогой кусок скота. Он известен своей маслянистой текстурой, таянием во рту и отсутствием необходимости мариноваться или даже приправляться, чтобы быть вкусным и вкусным.
Кость
Кость, которая соединяет верхнюю часть поясницы и поясницу, - это то, что действительно определяет разрез Портерхауз. Без этой кости вы получаете два разных пореза мяса, которые вкусные и гладкие, но не имеют основного компонента, который объединяет их и может называться «Портерхаус».