Как сделать бычий хвост в кастрюле медленного приготовления

Видео: БЛЮДО из ХВОСТОВ КОРОВЫ. МЯСО в КАЗАНЕ. ENG SUB

Содержание

направления
чаевые
предупреждение
Что вам нужно

Бычий хвост - странный срез плоти. Она жесткая и волокнистая, а плоть лежит вдоль больших кусков кости узкими веревками. Однако, когда нарезают на кусочки и готовят медленно, блюдо из бычьего хвоста, приготовленное из этой части быка, становится исключительно гладким и вкусным. Горшки для медленного приготовления обеспечивают удобный способ приготовления бычьего хвоста, требующий всего несколько минут.

направления

Хвост - это порция мяса, требующая медленного приготовления. (Адриан Самсон / Lifesize / Getty Images)

Положите кусок мяса на разделочную доску и удалите излишки жира острым ножом. Если есть пятна крови или фрагменты костей, удалите их с помощью увлажненного бумажного полотенца.
Нагрейте сковороду при средней температуре, слегка смажьте растительным маслом или разбрызгивателем. Готовим медленно, запечатываем кусочки до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
Когда вы закончите подрумянивать, поместите их в мультиварку. Если вы используете лук, морковь и сельдерей, добавьте их в сковороду и готовьте, пока они не подрумянятся. Добавьте их в кастрюлю.
Слить жир со сковороды и залить полстакана воды, красного вина или бульона. Натрите и энергично размешайте деревянной ложкой, пока мясной соус не растворится и не станет мягким. Вылейте соус в кастрюлю.
При желании добавьте еще одну чашку мясного бульона или красного вина в кастрюлю, а также соль, перец и лавровый лист. Готовьте до тех пор, пока жидкость не испарится и не появится другой запах мяса, около 45 минут.
Уменьшите температуру сковороды до минимального уровня и готовьте 4-6 часов, пока мясо не станет мягким на ощупь. Подавать горячим. Вскипяченная жидкость может быть приготовлена и кипячена настолько, чтобы загустить до степени выстилки ложки, а затем подать соус к мясу.

чаевые

Другие приправы, такие как чеснок, травы или смеси специй, могут быть добавлены в кастрюлю по желанию. Сушеные травы могут быть добавлены в середине приготовления, однако свежие травы должны быть добавлены перед подачей на стол.
Приготовленный бычий хвост можно обвалять и использовать во многих блюдах, либо большими порциями, либо крошить.