Содержание
Изначально суши возникли как способ хранения рыбы в Юго-Восточной Азии в 4 веке до нашей эры, а затем добавление риса, приправ и овощей превратило их в привычные сегодня суши. Овощи часто нарезаются в декоративные формы, а их яркие цвета обеспечивают эстетическое качество блюда. Овощи, используемые в традиционных суши, - это те, что выращены в Азии, и расположены по-разному, чтобы суши выглядели красиво.
Морские водоросли и морские овощи
Нори - очень распространенная морская водоросль, используемая для приготовления суши. Листья из сухих нори образуют черную или темно-зеленую декоративную обертку в рулонах. Другие морские овощи, используемые в приготовлении и украшении: хидзики (черные водоросли), комбу (водоросли) и вакамэ (водоросли листьев лепестка). Эти морские овощи часто подают в виде тонких хлопьев или полосок, посыпанных на суши или смешанных с рисом.
Последующие растения
Некоторые важные блюда, которые подаются с суши, состоят из слегка обработанных овощей. Гари (маринованный имбирь) и васаби (сильный японский корень) - азиатские корни, которые подаются практически со всеми блюдами. Розовый цвет гари и нежно-зеленый васаби делают суши уже красочными и даже более украшенными.
Азиатские овощи
Азиатские овощи, обычно встречающиеся в рецептах суши, варьируются от корней овощей, бобов и ростков. Побеги бамбука, лопух (японская морковь), диакон (редька), канпё (сушеная тыква), каппа (огурец), мояши (росток фасоли) и неги (японский зеленый лук) - вот некоторые примеры. Любой из этих овощей можно нарезать, мариновать и закатывать в суши, чтобы придать вкус и цвет, или просто положить на блюдо в качестве гарнира.
Семена и специи
Жевательная резинка бывает трех разных цветов - обычная (желтая), куро (черная) и сиро (белая), что делает их хорошими для украшения блюд для суши или соуса. Шисо (японская мята) - это специя, похожая на базилик, которая добавляется в суши для придания аромата или просто для украшения.