Содержание
- Приготовить тростниковый сок
- Добавить дрожжи
- Пусть алкоголь образуется
- Добавьте непастеризованный уксус
- Ждать брожения
- Разлейте свой уксус
Уксус существует на протяжении веков, и многие его разновидности содержат витамины, минералы и питательные вещества. Это, в большинстве случаев, используется в пищу, но также имеет лекарственные и бытовые применения. Тростниковый уксус распространен в филиппинской кухне. Известный своим сладким и мягким вкусом, он очень вкусен в салатах, основных блюдах и десертах и может быть приготовлен из свежих стеблей тростника или сока сахарного тростника в бутылках.
Приготовить тростниковый сок
Свежая трость должна быть вымыта перед использованием. Раздавить каждый стебель, чтобы удалить весь сок. Вы также можете использовать приготовленный сок сахарного тростника. Поместите извлеченный сок в чашку или чайник из нержавеющей стали и доведите тростниковый сок до кипения.
Добавить дрожжи
Добавьте 1/4 дрожжей к каждому 28,5 мл сока сахарного тростника и хорошо перемешайте смесь деревянной ложкой. Поместите смесь в керамические кувшины и накройте их сухой тканью или полотенцем.
Пусть алкоголь образуется
Держите банки в темном месте в течение двух недель, чтобы сок сбраживался в спирте. Процедить сброженную жидкость, чтобы отделить ее от дрожжей.
Добавьте непастеризованный уксус
Добавьте одну часть непастеризованного уксуса к четырем частям ферментированной смеси тростника. Если у вас нет непастеризованного уксуса в домашних условиях, вы можете купить его в магазине по продаже диетических продуктов. Хорошо размешайте смесь деревянной ложкой. Накройте флаконы чистой тканью в течение одной-двух недель, встряхивая два раза в день.
Ждать брожения
Позвольте смеси бродить в течение четырех - шести недель. Период времени зависит от личного вкуса; чем дольше она заквасится, тем сильнее аромат.
Разлейте свой уксус
Как только ферментация завершится, процедите уксус в стеклянные банки с плотными крышками.