Содержание
Если у вас есть рецепт, который требует использования портвейна, а у вас его сейчас нет, не волнуйтесь. Есть несколько заменителей этого напитка. Существует два основных сорта этого вина: рубиновый (красный) и желтовато-коричневый (белый). Прежде чем искать замену, убедитесь, какое разнообразие требуется в вашем рецепте. В большинстве блюд из красного мяса используется рубиновый портвейн, а также немного птицы. Но рецепты из птицы и рыбы, скорее всего, будут использовать портвейн желтовато-коричневого цвета.
Сладкое красное вино
Если в вашем рецепте требуется рубиновый портвейн (или вы заказываете только портвейн), вы можете использовать любое сладкое красное вино. Мерло, Шираз и Кьянти - одни из разновидностей красных вин, которые можно заменить. Равно замените вино: если в рецепте требуется чашка портвейна, используйте чашку сладкого красного вина.
Сладкое белое вино
Вместо желтовато-коричневого портвейна можно использовать любое сладкое белое вино. Как и красное вино, замените белое вино в равных пропорциях. К сладким белым винам, которые можно использовать, относятся белый Зинфандель, Рислинг (в основном, позднего урожая) и Шардоне.
Безалкогольные заменители
Если вы хотите заменить портвейн на приготовление блюда без алкоголя, вы можете использовать говяжий бульон или просто не добавлять его. Замените его таким же количеством бульона, приготовленного из того же вида мяса, которое вы готовите. Например, если вы готовите мясо и по рецепту требуется чашка вина, замените ее чашкой бульона. Вы можете купить готовый бульон в большинстве супермаркетов или сделать это с помощью бульонных кубиков.