Содержание
Керамические ножи были предметом выбора для всех - на коммерческих кухнях, используемых профессиональными поварами - в течение многих лет. Теперь они доступны в роскошных магазинах деликатесов и универмагах для домашнего использования. Преимущество керамических ножей в том, что они не подвержены появлению кислотных пятен и запахов. Их также не нужно затачивать годами, а стальные лезвия нужно затачивать каждые два года. Эта статья даст советы, как точить керамические ножи.
инструкции
Шаг 1
Купите алмазный камень для заточки керамического ножа. Наклоните нож на 15–20 ° C по отношению к камню. Проведите ножом по лезвию широким движением.
Шаг 2
Проденьте нож через алмазный камень несколько раз с обеих сторон лезвия. Очистите лезвие перед тем, как разрезать пищу.
Шаг 3
Купите круг из камня или карбида кремния для заточки керамических ножей - если вы не хотите использовать алмазный камень. Камни из карбида кремния сделаны из более мягкого оксида алюминия и могут быть не такими абразивными, как кажутся. Если на алмазном диске остаются царапины, диск из карбида кремния удалит все царапины, оставленные алмазным диском.
Шаг 4
Выполните те же действия для алмазного точильного камня, чтобы получить острый конец на ноже.
Шаг 5
Для полировки используйте бумажный круг. Меньше вероятность того, что бумажное колесо будет удерживать или хватать нож во время его заточки.