Содержание
Поначалу приготовление еды для большой группы может показаться немного сложным, но старайтесь сосредотачиваться не на количестве людей, а на количестве еды, которую необходимо подать. Количество еды, которое обычно потребляет каждый человек, не изменится только потому, что он находится в группе. Поставщики, как правило, используют веса для определения количества продуктов и не тратят много времени на то, чтобы выяснить, сколько кусков курицы или кусков мяса необходимо. Ваши измерения, как правило, точны, и с ними вы можете сэкономить много времени и избежать головной боли.
Говядина
Стандартная порция мяса обычно составляет 115 грамм. Можно посчитать и больше, но обычно этого достаточно. Используя это число, вы можете обслужить четырех человек с фунтом мяса. Принимая это во внимание, вам нужно 10 фунтов, чтобы обслужить 40 человек. При подаче мяса большой группе рекомендуется сосредоточиться на приготовлении жаркого, которое можно разрезать, вместо того, чтобы готовить отдельные кусочки куриного или говяжьего филе, что может быть дорогостоящим и трудоемким. Подавайте такие блюда, как ростбиф, ребра, жареный окорок или жареную индейку.
Купите от 1,5 до 2 кг мяса или более крупных кусочков и объедините их, чтобы получить 5 кг. Будьте осторожны при покупке мяса на кости. Кость будет отражена в общем весе, поэтому вам придется компенсировать вес кости большим количеством мяса. Также купите лишний килограмм мяса для гостей-сюрпризов или тех, кто много ест.
Макароны и рис
Большинству людей нравятся макароны, и этот вариант обычно выбирают для группового обеда, потому что он дешев, прост и прост в приготовлении. Если вы покупаете спагетти, придерживайтесь правила - 115 граммов сухой пасты на человека. Если вы покупаете пасту винтового типа, вам понадобится всего 60 граммов на человека. Если вы используете свежие или более крупные макароны, такие как ригатони, проверьте упаковку и посмотрите рекомендованную дозу, чтобы оценить необходимое количество. Если вы подаете пасту в качестве основного блюда, добавьте еще 0,5 или 1 кг сухой пасты для безопасности.
То же правило веса обычно применяется к рису, если вы используете его в качестве гарнира. Вам понадобится около 115 граммов сухого риса на человека или 5 фунтов на 40 человек.
Овощи
Купите от 5 до 8 фунтов овощей на группу из 40 человек.
Если вы покупаете овощи в супермаркете, вы можете найти 2,5-фунтовые пакеты нарезанных овощей, таких как брокколи, цветная капуста, морковь, стручковая фасоль и многие другие готовые овощи. Положите эти овощи в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и очень быстро приготовьте.
Картофель - отличное блюдо, потому что его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей на стол. Картофель можно варить, пока он не станет мягким, процедить и поместить в холодильник. Позже поместите их в алюминиевую сковороду и запекайте 20–30 минут, чтобы нагреть. Вы также можете заранее приготовить пюре. Они особенно хороши, если их приготовить дважды.