Содержание
Приготовление вяленого мяса на гриле придает закускам особый аромат. Для запекания важно выбрать хорошее мясо. Вяленая говядина менее жирна и не так быстро портится. Хорошие варианты включают отрезанное филе ребрышек, говяжью вырезку, ломтик и крупу. На 0,5 кг вяленого мяса уходит около 2 кг мяса. Учтите, что сушеное мясо легче запечь на электрическом гриле, так что вы сможете поддерживать нужную температуру в течение примерно 10 часов.
Шаг 1
Режем мясо перпендикулярно. Сделайте ломтики толщиной не более 1 дюйма, чтобы выпекать быстрее. Если это сложно, частично заморозьте мясо, чтобы его было еще легче разрезать.
Шаг 2
Положите нарезанное мясо в маринованную миску и добавьте 4 чайные ложки лечебной соли. На 2 кг мяса требуется 2 стакана маринада. Некоторые вкусные варианты маринада включают соус терияки, коричневый сахар с соусом Вустершир, говяжий бульон и острый соус с уксусом и медом. Кусочки мяса оставьте на ночь в холодильнике.
Шаг 3
Опустошите миску с кусочками мяса. Приправить их небольшим количеством соли, перца и специй по вкусу.
Шаг 4
Зажгите барбекю, используя ароматические породы дерева любого типа, например мескит, яблоко или орех пекан. На мангал выложить масло, чтобы мясо прилипло. Как только древесина начнет гореть, следите за температурой. В идеале - 60 ºC в течение всего процесса.
Шаг 5
Положите кусочки мяса на решетку на равном расстоянии между ними, чтобы они готовились равномерно. Раз в час переворачивайте мясо перчаткой и лопаткой для барбекю. Вяленое мясо полностью готовится от 6 до 12 часов. Попробуйте собирать мелкие кусочки. Если оно начинает трескаться, но не ломается, мясо готово.