Содержание
- Препарат для снижения горечи цветной капусты
- Короткое время приготовления
- Добавить грецкие орехи
- Маска горечи
Цветная капуста - это овощ крестоцветных, полный питательных веществ, которые иногда могут стать горькими после вкуса. Он содержит фито-питательные вещества, которые выделяют едкие соединения серы при нагревании. Конкретным соединением, которое делает цветную капусту горькой, является фенилтиокарбамид, также известный как PTC. Некоторые люди генетически более чувствительны к PTC. Чем больше вы готовите цветную капусту, тем больше серы будет выделяться и вкус станет более горьким. Правильная подготовка цветной капусты сведет к минимуму неприятный вкус и запах в дополнение к сохранению питательных веществ.
Препарат для снижения горечи цветной капусты
Уменьшите горечь цветной капусты, погрузив ее в холодную подсоленную воду на 30 минут перед приготовлением. Некоторые из горьких компонентов будут вымываться. Помещение цветной капусты в соус также удалит насекомых и удостоверится, что приготовленная цветная капуста имеет белоснежный вид.
Короткое время приготовления
Измельчите цветную капусту до желаемого размера и затем поместите соцветия в паровую корзину или нереактивную пароварку. Дайте пару не более 5 минут. Такое короткое время приготовления ограничит выбросы серы. Реактивные плиты, включая алюминий и железо, обесцвечивают цветную капусту, потому что соединения серы вступают в реакцию с металлом.
Добавить грецкие орехи
Положите очищенные орехи в сковороду, чтобы устранить запах и горечь. Скорлупа ореха поглотит серу.
Маска горечи
Если вы очень чувствительны к PTC на цветной капусте, подумайте о маскировке горького вкуса, покрыв ее соусом. Вкусные предложения включают сливочно-сырный соус или аромат барбекю.