Содержание
Известный с древних времен и распространенный в средиземноморской диете фенхель (Foeniculum vulgare) - это ароматный овощ, выращиваемый из его листвы, семян и мясистой белой луковицы. Хотя оно растет ежегодно в большинстве климатических зон, растение считается многолетним видом, кратковременным в жарких зонах. Фенхель, ошибочно называемый анисом из-за его вкуса солодки, не принадлежит к тому же ботаническому семейству, что и цветок аниса (Agastache foeniculum).
Посадка
Фенхель можно выращивать из семян или пересаживать, как только закончится период заморозков. В местах с жарким и продолжительным летом семена следует высаживать в помещении, а саженцы как можно скорее переносить на открытую площадку, чтобы луковица успела сформироваться до жаркой погоды. В местах с холодным климатом можно сеять прямо в саду и собирать урожай в начале лета; полив семян в течение нескольких дней улучшает всхожесть. Сейте семена и рассаду на расстоянии 30 см между ними, так как растения могут вырасти высокими.
Уход и культура
Уроженец Средиземного моря, фенхель может выдерживать засуху, но лучше всего растет на хорошо дренированных глинистых почвах, богатых органическими веществами. Он устойчив к наиболее распространенным вредителям и садовым болезням, но в холодную погоду грибок может стать проблемой. Тля тоже может быть проблемой. Фенхель выдерживает быстрые заморозки, но суровые зимы убивают растение. Тщательно выбирайте место для выращивания: фенхель подавляет рост томатов и может опыляться перекрестно с укропом.
Урожай
При правильном расположении в саду и хорошем уходе фенхель обычно готов к сбору в течение трех месяцев после посадки семян или через 70-80 дней после пересадки. Собирайте луковицы, когда они достигают размера теннисного мяча или до того, как растение начнет цвести. Острым ножом срежьте луковицу от осевого корня у основания в почве. Листва, как и стебли, тоже съедобна. Если вы хотите получить семена, дайте растению цвести и дайте капсуле высохнуть и полностью потемнеть перед сбором урожая. Срывайте цветы до того, как открываются капсулы, и рассыпьте семена.
Другое использование
Как и другие представители семейства Apiaceae, цветы фенхеля неотразимы для пчел и других насекомых-опылителей. Наряду с петрушкой и укропом попробуйте посадить его просто потому, что оно привлекает в сад полезных насекомых. Поклонники бабочек также знают, что фенхель является растением-хозяином для гусеницы чернохвостой бабочки. На кухне используйте цельные семена, чтобы приправить итальянскую колбасу, добавить пернатую листву в салаты или в качестве приправы уксусом, а также приготовить на гриле или приготовить на пару луковицы вместе с другими овощами и птицей для получения здоровой и ароматной еды.