Содержание
Обычно используемый для приготовления фахит, кончик иглы является относительно недорогой говядиной, вырезанной из нижней части живота коровы. Обладая жирностью, он обладает сочным и устойчивым вкусом, но требует больше времени для приготовления, что приводит к затвердеванию мяса. Сделайте нарезку «бабочка» на игле для стейка, чтобы сократить время приготовления и предложить более мягкий и вкусный аромат.
направления
-
Поместите кончик стейка на разделочную доску.
-
Нарежьте стейк пополам, используя тонкий острый не распиленный нож. Не делайте разрез до конца, так как нож должен проникать только в половину толщины стейка. При использовании ножа делайте надрезы от себя.
-
Поместите стейк в морозильник на 10-15 минут. Эта процедура помогает мясу оставаться твердым, облегчая процесс резки.
-
Выньте стейк из морозильника и поместите его на разделочную доску. Вставьте нож в разрез, который вы сделали, чтобы повернуть лезвие горизонтально, параллельно доске. Держа нож подальше от вас, нарежьте стейк, следуя волокнам плоти. Удалите верхний слой, как вы режете стейк. Отрежьте примерно 1/2 дюйма от кончика. Повторите ту же процедуру в обратном направлении.
-
Раскройте нарезанный стейк в форме бабочки лицевой стороной вниз на разделочной доске. Слегка взбейте его, используя мясной молоток, чтобы сгладить толщину. Ваш стейк будет готов для маринования, приправы, жареной на гриле или жареной.
Что вам нужно
- Стейк с кончиком иглы
- Разделочная доска
- Режущий нож
- Мясной молоток