Содержание
Копченое мясо - отличная закуска для барбекю, требует меньшего контроля, чем гриль, и при этом обеспечивает больший вкус. Дым, производимый древесиной, косвенно готовит мясо, создавая дополнительный аромат, который можно варьировать при использовании разных пород дерева. Курение - ключ к любому любителю жареного мяса. К счастью, домашний курильщик отличается легким и недорогим дизайном.
соображения
Позаботьтесь о своем домашнем курильщике, как о гриле. Держите домашних животных и маленьких детей подальше и помните, что температура внутри оборудования высокая. Положите курильщика на пол, желательно на кирпич или бетон, чтобы уменьшить риск возгорания. В дополнение к обычным принадлежностям для гриля, таким как пинцет или щетка, наденьте термозащитные перчатки для прикосновения к оборудованию. Используйте цифровой термометр для контроля температуры внутри курильщика, которая должна составлять приблизительно 107 ° C.
Простой курильщик
Самым простым типом курильщика домашнего приготовления, который вы можете сделать, является курильщик с мусорным баком, называемый так, потому что он сделан из алюминиевого мусорного бака с крышкой. Необходимые дополнительные материалы включают в себя дрова, металлический ящик для хранения кусков дерева, горячую электрическую плиту, дрель и гриль для барбекю, который можно ставить в мусорное ведро без скольжения вниз.
Чтобы сделать этого курильщика, просверлите отверстие на 3 - 5 см в стороне банки над основанием. Расставьте острые бревна подальше от краев отверстия. Поместите горячую посуду в мусорное ведро, а затем пропустите шнур питания через созданное отверстие. Просверлите два или три небольших отверстия в вентиляционной крышке. Заполните банку дровами и поместите их прямо на плиту. Когда вы будете готовы выкурить мясо, закройте курильщика, подключите его к розетке и следите за температурой с помощью термометра. Когда температура достигнет 225 ° C, положите мясо на гриль, накройте крышкой и подождите. Новые дрова следует кормить каждые 60-90 минут. В идеале всегда следует надевать теплозащитные перчатки, чтобы взять металлический ящик, выбросить сгоревшие дрова в кучу мусора и добавить новые.
Портсигар
Если у вас есть инструменты и опыт в строительстве, вы можете построить коробку для курильщиков с ребристыми жестяными панелями. Этот тип курильщика также сидит на горячей плите с древесной щепой, сгруппированной в основании, чтобы произвести дым.
Возьмите три одинаковых размера панели, чтобы сформировать заднюю и боковые стороны курильщика. Вам также понадобится лицевая панель. Закрепите их с помощью молотка и заклепок сверху, снизу и посередине. Перед установкой двери установите небольшой мольберт над серединой, чтобы установить решетку для мяса.
Прикрепите переднюю панель с помощью набора петель и фиксирующего механизма. Разделите две меньшие пластины, чтобы сформировать верх и основу курильщика. Этот тип курильщика более сложный, но с ним легче обращаться во время курения. Когда пришло время запасать дрова или проверять мясо, вам просто нужно открыть дверь.