Содержание
Сыр рикотта, как творог и сливочный сыр, очень влажный и портится быстрее, чем твердый сыр. Используйте его как можно скорее, так как рикотта остается свежей всего четыре-пять дней. Если сыр выглядит плохо или запах отличается от того, когда вы его впервые открыли, лучше всего выбросить его.
Необычный голубоватый вид
Первый признак того, что рикотта испортилась, - это изменение ее внешнего вида. Хотя некоторые виды сливочного сыра, такие как бри или датский блю, могли быть намеренно покрыты слоем съедобной плесени, любая плесень, которая появляется на рикотте, является признаком того, что сыр испортился. Вы можете удалить его из самых твердых сыров и по-прежнему есть, однако, как только в сыре рикотта появится плесень, выбросьте его в мусор. Некоторые плесени выделяют вредные токсины, и их споры могут распространиться по всему контейнеру. Также сыр может быть наполнен водой или иметь светло-коричневый или желтый цвет вместо белого.
Понюхать сыр
В отличие от бесчисленного множества сыров с характерным естественным запахом, рикотта почти не имеет запаха. Это легкий и мягкий сыр с преимущественно молочным вкусом и запахом.
Срок годности
Рикотта очень быстро портится, и ее всегда следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике при температуре 4 ° C или ниже. При обращении с сыром рикотта снимайте порцию ложкой. Накройте емкость и немедленно поставьте в холодильник. По данным Бразильской ассоциации сыроделов (ABIQ), даже при таком осторожном обращении открытая упаковка с рикоттой прослужит всего четыре-пять дней. Из соображений безопасности выбросьте рикотту, которая остается в холодильнике более пяти дней после употребления. Если вы не можете вспомнить, когда купили сыр рикотта, выбросьте его в мусорное ведро.
Обратите внимание на дату
Все пакеты с рикоттой содержат дату «до употребления». Эта дата является периодом, в течение которого производитель гарантирует качество продукта и может служить ориентиром для хранения сыра. Имейте в виду, что закрытый контейнер с рикоттой может оставаться свежим в течение двух-четырех недель и может оставаться в силе еще неделю или две после этого срока. Однако, если прошло много времени, сыр точно не получится. Если сомневаетесь, выбросьте в мусорное ведро.