Как обезвожить приготовленный бекон

Содержание

направления
водоотделитель
печь
Что вам нужно

Обезвоженный приготовленный бекон имеет рассыпчатую текстуру и жевательную консистенцию, такую как смесь кусков вяленого мяса и коммерчески выпускаемых беконов. Вкус, однако, не имеет никакого сравнения с вышеупомянутыми продуктами, особенно когда вы используете высококачественный бекон. Однако большая часть обработанного бекона содержит чрезмерное количество нитратов и жиров, ни один из которых не поддается обезвоживанию. В конце концов, бекон содержит большое количество внутримышечного или мраморного жира, но высококачественный бекон имеет идеальное соотношение мышечного жира и обезвоживания.

направления

Правильно обработанный бекон будет иметь достаточное количество жира для придания аромата, но не слишком для подавления процесса дегидратации. (Thinkstock / Comstock / Getty Images)

водоотделитель

Порежьте бекон на полоски размером 2,5 см на 2 см в длину и 0,5 см в ширину. Вы можете заморозить бекон на 20 минут, прежде чем начинать его резать. Удалите и зарезервируйте кусочки чистого жира для другого использования.
Положите бекон в кастрюлю на медленном огне на 10 минут, пока не приготовите. Слить бекон на бумажные полотенца. Поместите лист бумаги на поддоны для сушки, а затем лист сушки сетки. Разложить беконы в лотке и поместить их в дегидратор.
Высушите бекон в течение семи часов или пока он не сломается легко. В середине процесса обезвоживания удалите бекон и обезжирите бумажными полотенцами. Обезжирить бекон снова, когда закончите.

печь

Порежьте бекон на полоски размером 2,5 см на 2 см в длину и 0,5 см в ширину. Разогрейте духовку до 95ºC.
Приготовьте бекон на медленном огне, пока они не приготовятся, и слейте на бумажное полотенце. Положите перфорированный противень на обычный противень. Выложите полоски бекона равномерным слоем и поставьте на среднюю полку духовки. Кроме того, перед выпеканием вы можете выложить бекон равномерным слоем на противень, выстланный маслом.
Высушите бекон в течение пяти часов в духовке с приоткрытой дверцей. Обезжиривайте бекон каждые два часа бумажными полотенцами, если вы используете перфорированный противень, или каждый час, если вы используете обычную форму для выпечки. Обезжирить бекон снова, когда закончите.