Содержание
Гладкая поверхность ресторанной тарелки - это универсальный инструмент, с помощью которого можно обжарить овощи, запечь гамбургеры и даже приготовить завтрак. Однако, если его не чистить ежедневно, накопление жира и пищи повлияет на вкус меню и снизит долговечность изделия.
Предварительный нагрев
Перед тем как использовать тарелку в первый раз, ее необходимо правильно подготовить, чтобы гарантировать ее долговечность и хорошую поверхность для готовки. Разогрейте тарелку до 175 градусов Цельсия. Нанесите на его поверхность жиростойкой тряпкой тонкий слой несоленого жира. Дайте материалу нагреться в течение двух минут. Повторяйте процесс, пока поверхность не станет скользкой. Это сожжет любые химические вещества производственного процесса, которые могут проникнуть в пищу.
Посуда
Жесткий шпатель или металлический скребок идеально подходят для удаления остатков пищи с поверхности тарелки после предыдущего приготовления. Жиростойкие салфетки, пропитанные водой и скрученные, используются последовательно для очистки поверхности и устранения привкуса свежеприготовленной пищи. В качестве альтернативы вы можете использовать стальную вату, которую используют для удаления углекислого жира и продуктов, которые трудно удалить. Еженедельно поверхность полируется пемзой.
Частая уборка
Тарелку необходимо чистить после приготовления каждого блюда. Удерживая скребок под углом 45 градусов, сделайте короткие обрезки, чтобы протолкнуть остатки пищи в емкость для жира. Окуните жиростойкую чистящую ткань в ведро с водой, отожмите ее и протрите поверхность. Эти два метода, которые используются между приготовлением разных видов пищи, гарантируют, что ваша следующая партия будет иметь ожидаемый вкус.
Еженедельное и ежемесячное обслуживание
В конце дня тарелку нужно тщательно очистить. Соскребите отходы в емкость для жира с помощью шпателя или скребка и опорожните его. Наполните ведро среднего размера водой и размешайте небольшое количество пищевой соды. Покройте поверхность тарелки водой, пока она еще горячая, и дайте ей впитаться в течение нескольких минут. Используйте щетку или сетку, чтобы удалить мусор, а затем промойте его. В конце недели используйте пемзу, чтобы отполировать поверхность тарелки после того, как она была очищена, а затем ополосните ее. Правильно очищенная пластина должна иметь относительно зеркальную поверхность. В конце месяца проверьте под деталью, чтобы убедиться, что вентиляционное отверстие не забито смазкой; это вызовет проблемы с нагревом. Следите за чистотой вентиляционного отверстия.