Содержание
- Недостаток питания
- Заболевания, вызванные недостаточностью питания
- Современные пищевые болезни
- Избыток питания и ожирение
- Токсичные компоненты, вызывающие болезни питания
- История
Болезни, связанные с питанием людей, вызваны дисбалансом питания, и их можно разделить на три категории. К первым относятся те, которые вызваны недостатком питательных веществ, а ко вторым - их избыток. В третью категорию входят заболевания, вызванные токсичными компонентами пищевых продуктов. Несмотря на различную классификацию, все болезни, связанные с питанием, могут привести к смерти. Недавняя статья в eMedia показывает, что во всем мире примерно каждая третья младенческая смерть вызвана болезнями питания, что эквивалентно более или менее 3,5 миллионам смертей ежегодно.
Недостаток питания
Дефицит питания возникает, когда кто-то получает недостаточно питательных веществ для выполнения основных функций организма. Например, для правильного развития костей и мышц и получения энергии организму необходимо потреблять различные питательные вещества, включая кальций и фосфор. Потребности в питании меняются по мере роста человека, что также верно для беременных женщин и пожилых людей. Другие люди, которым грозит дефицит питательных веществ, - это веганы, наркоманы и люди, придерживающиеся жирной диеты. Симптомы могут включать потерю аппетита, анемию, анорексию, слабоумие, слабость и травмы.
Заболевания, вызванные недостаточностью питания
Один из самых известных примеров заболеваний, вызванных недостатком питательных веществ, - это цинга. Это заболевание, при котором кости теряют жесткость из-за недостаточного поступления витамина С с пищей, цинга обычно возникала у моряков в длительных плаваниях, которые плохо питались. Спустя сотни лет было обнаружено, что употребление лимона с высоким содержанием витамина С может вылечить цингу. Другие болезни, возникающие в результате недостаточности питания, включают рахит и авитаминоз, вызванные нехваткой витамина B (тиамина).
Современные пищевые болезни
Современные болезни, вызванные проблемами питания, вытеснили старые болезни, такие как цинга и бери-бери, которые были довольно распространены много лет назад. По словам ученых и авторов в области общественного здравоохранения Алисы и Фреда Оттобони, число современных болезней питания, таких как инсульт, рак, болезни сердца, диабет 2 типа и ожирение, растет. Оттобонисы, написавшие «Современные пищевые болезни», считают, что это во многом связано с диетами с низким содержанием питательных веществ.
Избыток питания и ожирение
Избыток питания может быть вызван чрезмерным приемом пищи, а также чрезмерным потреблением витаминов или недостатком физических упражнений. Наиболее частый результат переедания - ожирение. Это может быть вызвано чрезмерным употреблением жирной пищи. Однако другие факторы также могут быть причиной этого заболевания, например, беременность и повреждение гипоталамуса, который является частью мозга, контролирующей аппетит. Другие причины могут включать лекарства и физиологические факторы, а также гормональный дисбаланс. Избыток питания обычно диагностируется с помощью индекса массы тела (ИМТ). Это число представляет собой вес человека (в кг), деленный на квадрат роста (в метрах). Согласно Корнельской иллюстрированной энциклопедии здоровья, люди с ИМТ от 25 до 30 считаются страдающими избыточным весом, а люди старше 30 - ожирением.
Токсичные компоненты, вызывающие болезни питания
Токсичные элементы, содержащиеся в пище, стали третьей категорией болезней питания. Природные примеры этих элементов - грибы. С другой стороны, они также могут быть произведены искусственно, например, загрязняющие вещества, пестициды или удобрения. Вредные элементы также могут быть результатом чрезмерного потребления витаминов и минералов, например, содержащихся в пищевых добавках, продаваемых в магазинах и аптеках. Некоторые витамины, которые могут быть токсичными в избытке, включают A, B6, C, D, E, ниацин и фолиевую кислоту. Такие минералы, как никель, мышьяк и хром, в конечном итоге могут вызвать рак. Кроме того, минералы, которые необходимо принимать в небольших количествах, становятся токсичными, когда их избыток.
История
Проблема пищевых заболеваний человека не вызывала такой серьезной озабоченности, как в 20-м и 21-м веках. Раньше люди не ходили на рынок за продуктами, но теперь они обменивают цельные продукты, выращенные на семейных фермах, на продукты, обработанные промышленным способом. Затем, примерно в конце XIX - начале XX века, в рацион питания были внесены изменения. Чем больше людей уезжало из сельской местности в города, тем больше продуктов начиналось покупать на рынках. В результате многие питательные вещества теряются при переработке пищи, которая стала высококалорийной и бедной с точки зрения питания.