Содержание
Кукурузный крахмал является эффективным, быстрым и эффективным заменителем загустителей на основе пшеницы. Эти загущающие агенты, такие как roux и beurre manié, требуют приблизительно 30 минут кипения для желатинизации крахмальных гранул, процесс, который пробуждает их, чтобы увеличить и загустить соус или суп. Однако кукурузный крахмал сгущается всего за несколько секунд, когда его добавляют в жидкость с минимальной температурой 95 ° С, обычно достигаемой на среднем огне. Загустители из кукурузного крахмала придают соусам и супам бархатистый вид, блестящий вид и служат идеальным заменителем пшеницы.
направления
-
Определите количество пшеницы, необходимое для подготовки.
-
Разделите необходимое количество муки пополам. Например, если рецепт требует двух столовых ложек пшеницы, отмерьте одну столовую ложку кукурузного крахмала.
-
Смешайте кукурузный крахмал с тем же количеством воды. Например, если вы загущаете соус столовой ложкой кукурузного крахмала, смешайте столовую ложку холодной воды, чтобы получилась паста.
-
Энергично перемешайте пасту в соусе или в супе, чтобы избежать комков.
Что вам нужно
- Мерные чашки
- Мерные ложки
- Кукурузный крахмал
- вода