Содержание
- Замораживание кексов без покрытия
- Замороженные кексы с покрытием
- Размораживание замороженных кексов
- Что не замерзает
Запеченные кексы можно хранить в морозильной камере, в том числе те, которые приготовлены из смесей для пирожных Бетти Крокер и Дункан Хайнс, в течение двух-трех месяцев. Замораживание кексов позволяет подготовиться к большому событию за несколько недель или сохранить кексы, оставшиеся после вечеринки, чтобы они не испортились.
Замораживание кексов без покрытия
Для достижения наилучших результатов храните кексы перед тем, как положить крышку или добавить начинку. Дайте им остыть в течение не менее 30 минут после выпекания. Не накрывайте охлажденные кексы, потому что оболочка может прилипнуть к верхнему слою кекса, оставляя липкую поверхность, которую труднее покрыть. Затем оберните кекс фольгой или поместите их в воздухонепроницаемый пакет для морозильной камеры, прежде чем положить их в морозильник. Если у вас есть несколько слоев кексов, разделите их с папиросной бумагой, чтобы они не залипали.
Замороженные кексы с покрытием
Если вам нужно заморозить кексы с начинкой, положите их на противень и оставьте их в морозильной камере на следующий час. Это позволяет покрытию замерзнуть и затвердеть. Затем положите зубочистку на верх кекса, а затем заверните их по отдельности в фольгу или бумагу для заморозки. Это защищает дизайн от обложки. Эта стратегия лучше всего подходит для базового масляного крема или пудры.
Размораживание замороженных кексов
Держите кексы в их рыхлых пакетах во время оттаивания, чтобы предотвратить испарение влаги, которая иногда оставляет торт сухим или плотным. Разморозить открытые кексы при комнатной температуре и заполнить или покрыть кексы в холодильнике.
Что не замерзает
Многие запеченные продукты хорошо замерзают, но не все. Не замораживайте тесто для кексов - ваши кексы получат странную текстуру. Кроме того, гель для гарнира, цветного сахара, печеных начинок и глазури из яичного белка или взбитых сливок плохо замерзает.